PASTA AMB ROVELLONS I GAMBES

Una versió de la recepta del blog de la Sussi d' Ara Cuina. Em va agradar aquesta pasta, tan cargoladeta i amb els bolets .... Qué bona!

L' altra dia vam trobar rovellons, no masses, però a més eren molt corcats. En vam haver de llençar molts i van  quedar trossos petits que em van anar molt bé per aquesta recepta.

A casa ha tingut molt d' èxit aquest mar i muntanya!. 

INGREDIENTS

400 g. de pasta (amorelli) en el meu cas

200 g. de rovellons

200 g. de gambes pelades

2 alls 

2 cullerades de salsa de tomàquet

oli, sal, julivert

PREPARACIÓ

Tallem els rovellons petitets. Posem oli en una paella gran (on hi afegirem més tard la pasta) i els saltegem. Afegim les gambes tallades a trossets. Finalment, afegim els alls picats o ratllats, julivert i una mica de sal. Acabem amb la salsa de tomàquet.

Reservem.

Fem bullir la pasta amb aigua salada durant uns 10 minuts (segons les instruccions del paquet, depenent de la marca i tipus de pasta). Escorrem la pasta i la incorporem a la paella dels bolets. Donem unes voltes per integrar-ho tot bé i ja la podem servir. 

CALDERETA DE BACALLÀ I ROSSINYOLS

No em voldria fer pesada amb el tema bolets..., però no cal dir que com a bona berguedana m' encanta cuinar amb bolets  i ara és la temporada!!
Encara que habitualment els bolets els fem servir més per acomapnyar carns, amb el peix també hi van molt bé. I si no, proveu aquesta caldereta que és exquisida! La inspiració per aquesta recepta és del llibre "Cuina catalana dels bolets" i és una recepta proposa pel xef Mariano Gonzalvo.
Si no teniu rossinyols, proveu amb qualsevol altre tipus de bolet.

INGREDIENTS

Bacalla (4 lloms o trossos )

3 patates mitjanes

200 grs. de rossinyols

1 gra d' all

2 cullerades de salsa de tomàquet

oli d' oliva

1 vas de brou

PREPARACIÓ

Rentem molt bé les patates i les tallem, amb la pela i tot, a daus grossets. Les posem a fregir en una cassola amb oli d' oliva a foc mitja-alt, durant uns 5 minuts (s' han d' enrrosir per fora però encara seran una mica crues per dins).  

Retirem l' excés d' oli. Hi afegim els rossinyols nets. Deixem fregir. afegim el gra d' all picat., donem unes voltes i tot seguit incorporem el vas de brou. Deixem bullir uns 5 minuts. afegim el bacallà i tapem la cassola. Deixem uns 5 minuts més (fins que el bacallà estigui fet). Deixem reposar i ja podem servir. 

FARCELLETS DE PERNIL CUIT AMB CAMAGROCS I BOTIFARRA

Sí, una altra recepta amb camagrocs... i és que aquesta temporada de bolets s' ha avançat al Berguedà i, encara que hi va haver una florida de rovellons, ara el que més es troba són camagrocs... I ja va bé, és un bolet molt agrait per netejar-lo (no és mai corcat i només se li ha de treure la terra) i a més és un bolet molt aromàtic que i fàcil de combinar.
Aquesta recepta és finalista del concurs  de receptes amb pernil cuit "La Selva"del III Dia CUINA. Em fa molta il.lusió, com l' any passat, participar a les diferents activitats que ens han preparat  i conèixer altres bloguers!!  

INGREDIENTS

200 grs de butifarra crua

300 grs. de camagrocs
8 llesques de pernil cuit (tallat fi, sense que s'espatlli)

per arrebossar: 1 ou, 1 rajet de llet, farina

per l' oli d' all i julivert: 1 all, julivert,  50 ml d'oli d' oliva

PREPARACIÓ

Saltegem els camagrocs nets amb un rajet d' oli i un pols de sal. En reservem uns quants per decorar el plat.

Afegim la botifarra sense el budell i esmicolada. Posem a cada llesca de pernil cuit una part de la barreja de camagrocs i botifarra i emboliquem.

Fem una pasta amb un ou batut i un rajet de llet, afegint farina fins que quedi una pasta llisa una mica espessa per arrebossar.

Arrebossem amb aquesta pasta els farcellets i els fem fregir en oli de girasol calent. Retirem del foc i emplatem decorant amb els camagrocs reservats i l 'oli d' all i julivert.

Per fer l' oli d' all i julivert: triturem l' all i el julivert amb 50 ml. d' oli. 

MAGDALENES DE CAMAGROCS

Fa massa calor, no plou, fa vent... als bolets no els agrada aquest temps. Aquí al Baix Berguedà els bolets que, malgrat tot, s' atreveixen a sortir són els camagrocs. En vam trobar dissabte, i aquesta setmana cada dia toca una recepta amb camagrocs. La d' avui és del llibre " Bolets. La saó de boscos i prats" de la Mariona Quadrada, amb unes fotografies fantàstiques de Josep Borrell. Un llibre amb receptes senzilles i "resultones", amb tot tipus de bolets. Va ser començar a fullejar-lo i no saber per quina recpeta començaria, les volia fer totes! Segur que el faré servir molt, encara que sempre m' agrada fer la meva versió, canviant alguna coseta o afegint-n' hi alguna altra. 

Aquestes magdalenes las vam provar ahir i ens vam agradar molt. Les podeu servir fredes o tèbies (posant-les uns moments al forn ben calent) amb una amanida, o per fer l' aperitiu. Fins i tot al mig d' un entremès enlloc de la típica amanida russa. Segur que us sorprendrant gratament!!

INGREDIENTS

1 ceba de mida mitjana

2 alls

julivert

220 grs. de camagrocs (o altres tipus de bolet)

oli d' oliva, sal, pebre

massa de les magdalenes:

2 ous

25 ml. d' oli

50 ml. de llet

100 grs. de farina

1/2 cullerada de llevat

mitja culleradeta de sal ( de postre)

PREPARACIÓ

Rentem els bolets i els fem a trossets ( si són petits els hi podem posar sensers), els saltem en una paella amb oli d' oliva calent, quan ja estiguin fets, afegim la ceba i l' all picats. Finalment el julivert, i una mica de sal i pebre. Reservem. Posem els forn a preescalfar a 200 ºC

Fem la massa de les magdalenes: posem els ous amb la sal en un bol i batem amb les barilles, afegim l' oli i la llet i continuem batent, finalment la farina amb el llevat i batem una mica més. Quan tinguem una massa ben llisa  hi afegim el saltat de bolets i remenem bé. Repartim aquesta preparació en els motlles de les magdalenes. 

I les posem al forn, baixant la temperatura a 180 º. Les hi deixem uns 15 minuts, depenent de la mida dels motlles. 

Aquestes magdalenes es conserven a la nevera uns quans dies, i si voleu les podeu congelar, després les poseu al forn ben calent i recuperen la textura. 

  

TAPETA DE LLAGOSTINS, CLOÏSSES I CEPS

Si trobeu ceps, no dubteu a fer aquesta tapeta, realment és un mar i muntanya molt saborós!! Aquesta recepta la vaig fer amb ceps assecats que tenia de l' any passat, enguany encara no hem tingut la sort de trobar-ne de frescos, però si amb aquests el resultat és un plat molt bo i gustós, amb ceps acabats de collir és una recepta de luxe.

INGREDIENTS 

200 grs. de bolets

300 grs, de cloïsses

300 de llagostins 

oli d' oliva, sal, xerès, romaní (o bé timó) 

PREPARACIÓ

Saltem els bolets amb oli d' oliva. Hi afegim les cloïsses, el raig de xerés i la branqueta de timó o romaní.

En una altra paella saltem els llagostins pelats i trossejats  (reservem els caps i alguns llagostins sensers ), els retirem de la paella i afegim una mica d' oli i el coral dels caps, donem un parell de voltes i reservem. .

Ajuntem els bolets, les cloïsses i els llagostins en una cassoleta, amanim amb l' oli dels caps dels llagostins i decorem amb unes branquetes de timó o romaní.

Aquesta recepta participa al concurs "Mossegades" del mes de novembre dedicat als bolets de "Gastronomicament .cat." Si visiteu aquesta pàgina podreu trobar moltes altres receptes amb bolets.

PATATES AMB PELA I AMB BOLETS per a 7000 persones

Aquestes patates amb pela són per a la " Taula per a 7.000 milions de persones d’Intermón Oxfam", perquè l’única fam que existeixi sigui la fam de justícia. Aquí us deixo l' enllaç per si voleu saber com podeu col.laborar amb aquesta campanya solidaria: http://www.intermonoxfam.org/ca/taulapera7000milions.

INGREDIENTS

1kg. i 1/2 de patates

4 talls de cansalada

2 grans d' all

300 grs. de bolets variats

julivert, oli, sal i pebre.

PREPARACIÓ

Rentem ben netes les patates i les fem bullir amb la pell i un parell de culleradetes de sal. Fregim la cansalada a trossets petits (reservem el suc). Saltegem els bolets en una paella.

Tallem les patates a rondanxes gruixudes sense pelar-les. Les fem fregir en el suc de la cansalada.

Afegim a les patates, els bolets , la cansalada , els alls picats i una mica de julivert. Rectifiquem de sal i hi posem una mica de pebre.

Si voleu, les podeu fer sense bolets, tambe són bones.

RAP AMB LLENEGUES

Quan tornem del bosc amb el cistell de  bolets que hem trobat, vaig tot el camí pensant  en els plats que puc fer . Depèn del tipus de bolet trobat, depèn de la quantitat...Sempre m' agrada provar plats nous, però hi ha una sèrie de receptes que, a casa meva  són "obligatories", perquè potser en mengem una o dues vegades a l' any i per això  les valorem més . Si trobem fredolics, ja sé que he de fer "sopa de fredolics" ( de fet, ara esperem si se'n fan per menjar-ne, mmmm), si trobem rovellons segur que tastet amb rovellons, si són camagrocs, amb patates,  si trobem ceps, en amanida, que crus són excel.lents, si trobem rosinyols, una truita,.... i si trobem llenegues o brumoses com diuen els veïns osonencs, un rap amb llenegues. Ja sé que els bolets els podem comprar amb totes les garanties, de fet molt a prop tenim el mercat  del bolet de Cal Rosal que és obert fins al desembre, on s' hi pot trobar tot tipus de bolets, però a mi em falta aquest costum. Mai he comprat bolets silvestres, en aquest sentit faig com la meva mare, cuino els que trobem o ens regalen.

I sí, ara es fan llenegues. El Jordi en va trobar i per aixó us recordo aquesta recepta que ja tinc penjada al bloc, i que surt tan bona... que dissabte vam degustar després de ben bé un any sense provar-la.!

Ah, com que tenia poques llenegues hi vaig barrejar uns quants rovellons. Aquí us la recordo:

INGREDIENTS

6 trossos de rap

500 grs de llenegues ( o les que es tinguin)

1 ceba o 2 si són petites 

1 pastanaga o 2 si són petites 

1 gra d'all i una mica de julivert 

1 brik de nata líquida de 200 ml.

1 vas de brou de peix o la mateixa quantitat d' aigua amb 1/2 pastilla de brou de peix
farina, pebre, sal, oli 

PREPARACIÓ

Fregim les llenegues en oli d' oliva amb l' all senser i una mica de sal ( no han d' estar molt fetes).
Afegim el julivert, i retirem l' all. Les reservem.
Fregim el peix enfarinat i salat.També el reservem.
Triturem la ceba i la pastanaga tot junt i les fem fregir en una cassola amb oli d' oliva. Quan ja estigui fet, afegim el peix , els bolets i l' aigua o brou. Deixem uns 10  minuts i per últim incorporem la nata líquida, deixant-ho fer uns minuts més.Rectifiquem de sal i afegim pebre. 

TORRADA AMB BOTIFARRES I ROVELLONS

Una altra recepta amb rovellons! Ja sabeu que m' agrada molt cuinar amb bolets, i la temporada és molt curta, s' ha d' aprofitar. A més, al Berguedà, no és que n' hi hagi molts, però n' anem collint...

Aquesta vegada una torrada, que si la fem en format petit ens pot servir per fer uns "montaditos" per aperitiu. Jo l' he fet amb una llesca de pa de pagès aprofitant que a la comarca hi ha encara uns quants forns on és pot trobar pa molt bo. 

INGREDIENTS

Pa de pagès ( una llesca per persona)

1 botifarra blanca per persona

rovellons, o altres bolets

1 tros de botifarra negra

un grapat de pinyons

tomàquets de sucar pa

oli d' oliva, sal, julivert, all

PREPARACIÓ

Rentem els rovellons i els tallem a trossos. Desfem les botifarres (les crues i la negra) i les fem fregir en una paellla amb oli d' oliva. Quan ja estan, hi afegim els pinyons i donem unes voltes més. A part, fem fregir els rovellons i acabem amb  julivert.

Torrem el pa , el fregem amb all  i el suquem amb tomàquet. Hi posem primer les botifarres amb els pinyons i  per últim els bolets. Espolsem amb una mica de julivert i servim. 

CALAMARSETS FARCITS AMB ROVELLONS

Els primers rovellons de la temporada els he destinat a aquesta recepta que va tenir molt d' èxit i segur que repetiré tan aviat com torni a tenir rovellons.. 

M' agraden els calamars farcits, però aquesta vegada volia una recepta sense gaire salseta, més lleugera. Queden molt bons!!

INGREDIENTS

8 calamars de mida petita

300 grs. de rovellons

200 grs. de gambetes pelades

8 llagostins mitjans

julivert, all, sal i oli d' oliva

PREPARACIÓ

Netegem els rovellons i els piquem amb un ganivet, que quedin petitets. També piquem les gambetes pelades i les potes i aletes dels calamarsets. Ho saltegem tot junt en una paella amb oli d' oliva. Quan estigui fet, omplim els calamarsets i els tanquem amb un escuradents. 

En una paella amb oli, fem fregir els llagostins i els reservem. En el mateix oli daurem una mica d' all i julivert. Reservem també.

 A la planxa ben calenta, fem coure els calamarsets banda i banda.Traiem l' escuradents i els servim salsejats amb l' oli de reservat i  acompanyats amb els llagostins.
Us pot servir com a segon plat o com a aperitiu.

Aquest cap de setmana és la fira Bergabolet, si voleu més informació podeu clicar aquí.

HAMBURGUESA DE VEDELLA I OUS DE REIG

No sé si aquesta temporada de bolets serà bona o no. De moment, al Berguedà es troben ous de reig i també apagallums. Amb els ous de reig he fet unes hamburgueses amb un gust deliciós. Segur que, si les proveu, voldreu repetir. L' èxit d' aquesta recepta és fer servir una carn de vedella de qualitat, al natural, sense aditius ni amaniments. 

INGREDIENTS

400 grs. de carn de vedella picada, sense sal ni pebre

200 grs. d' ous de reig ( o algun altre bolet com el cep, el rovelló, el camagroc...)

1 all

julivert

sal, pebre, oli d' oliva

Uns ous de reig més per acompanyar  I enciam, tomàquet, patates, dauets de pa fregit.... el que ens vingui de gust.

PREPARACIÓ

Amanim la carn de vedella amb sal i pebre al nostre gust, l' all a trossets petits i una mica de julivert. Piquem els ous de reig amb un ganivet, ben petitets.Els afegim a la carn picada i barregem bé. Fem les hamburgueses  (jo ho faig amb l' estri de la foto, però també es pot fer manualment). Fem làmines amb els altres ous de reig i les fem coure a la planxa, volta i volta. Les reservem. Fem coure les hamburgueses  a la planxa ben calenta per cada banda, sense que es facin en excés. 

I a gaudir de la tardor i dels bolets...

Aquest mes a la revista "Cuina" hi trobareu receptes de bolets de 4 àvies d' Olvan, una d' elles la meva mare, la Maria soler.

MANDONGUILLES DE LLUÇ AMB MONGETES I BOLETS

Una recepta que ens anirà molt bé per fer passar el fred que fa aquesta setmana. Del llibre "Avui convido jo" de l' Isma Prados.

INGREDIENTS

400 grs. de lluç
100 grs. de gambes pelades
150 grs. de molla de pa dur
2 alls
julivert
1 ou
200 grs. de mongetes cuites
200 grs. de bolets (congelats o en conserva)
Una mica de farina per arrebossar les mandonguilles 
1/ 2 culleradeta de pebre vermell dolç, oli d' oliva, sal, pebre

PREPARACIÓ

Posem el peix en una cassola amb poca aigua (només que el cobreixi). El tapem i el posem a foc lent fins que arrenqui el bull. L' apartem del foc i el deixem refredar.
Piquem el julivert, els allls i la molla de pa dur. Traiem el peix de l' aigua de la cocció (i la reservarem) i el piquem traient-ne les espines. Afegim el julivert, l' all i el pa. També l' ou. Barregem bé, fem les mandonguilles i les enfarinem. Les fregim en oli d' oliva.

Saltegem els bolets en una paellla a foc viu, els salpebrem. Afegim una part de l' aigua de cocció del peix, i quan bulli, abaixem el foc i afegim les mongetes i les mandonguilles. Hi posem el pebre vermell i una mica més de julivert. Deixem coure uns 5 minuts.

COL I PATATA AMB BOTIFARRA, OU FERRAT A L' ESTIL DE "ELS CASALS" I ROVELLONS

La recepta de la qual us parlava a la entrada anterior, del curs de cuina de "Els Casals" per la festa Major de Sagàs. És tracta d' un trinxat, però servit d' una manera diferent per fer-lo especial. L' Oriol va fer servir botifarres del perol i tòfona fresca, jo hi vaig posar botifarra crua i rovellons.

INGREDIENTS


300 grs. de patates
300 grs. de col
4 botifarres
4 ous molt frescos
fredolics, rovellons, ( qualsevol  tipus de bolet) o bé tofona fresca
oli d' oliva, sal

PREPARACIÓ


Posem les patates a trossos en una olla amb aigua i sal al foc. Quan arrenqui a bullir hi posarem la col. Deixem coure tot junt uns 30 minuts. Escorrem i ho aixafem.
Amb l' ajut de paper film, farem uns "caramels" amb el trinxat encara tebi i els reservarem unes hores a la nevera.

 

Treurem el plàstic film dels rulls de trinxat i el  fregirem  amb una mica d' oli fins que es torri. En una altra paella, fregirem les botifarres, i en una altra els bolets ( si hem decidit posar-hi bolets enlloc de tòfona) .
Fregim els ous ( de la manera que us explicava a l' anetior entrada).
Ho emplatem, posant-hi els bolets per damunt o la tòfona ratllada.

CRUIXENT DE FORMATGE DE CABRA AMB FREDOLICS I SALSA D' AFÀBREGA I NOUS

Aquesta setmana toca fredolics, que també n' hem trobat i uns quans rovellons més també... Ens hem d' afanyar a anar al bosc a buscar-ne perquè aviat farà fred i ja no en sortiran...
Tot i que no va estar triada, amb aquesta recepta vaig participar en un concurs de "fans de la cuina" , de caprabo. Un concurs amb una durada de 6 mesos, en els quals cada mes un cuiner tria una recepta de les que s' han enviat. La recepta ganyadora de cada mes formarà part del menú de degustació que elabora un cuiner en un acte quan finalitza el concurs. Ja van fer la primera edició amb el cuiner  Sergio Fernández  que va ser tot un èxit. Si en voleu més informació cliqueu aquí

 
INGREDIENTS

16 llesques de formatge de cabra en rull
1/2 k. de fredolics
1 ceba tendra

salsa d' alfàbrega: oli d' oliva, un all, 4 nous i unes fulles d' alfàbrega

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 200 º i hi posem les llesques de formatge damunt un paper de forn. Les hi deixem 15 minuts.
Fem fregir la ceba picada fina i afegim els bolets nets i tallats petits.
Muntem el plat posant una làmina de formatge i fredolics, així fins a 4 llesques de formatge.
Fem la salsa d' alfàbrega triturant tots els ingredients i amanim el milfulls.


Ja que n' és la temporada i ara se'n fan, us recomano que proveu la sopa torrada amb fredolics, és molt bona. A casa ens agrada molt, potser també perquè en mengem poques vegades. En vaig poder fer aquest cap de setmana, si voleu la recepta , que ja vaig publicar fa unes temporades, podeu clicar aquí. 

SÍPIA AMB ROVELLONS

El passat cap de setmana vam anat a buscar bolets. Esperàvem que les pluges dels últims dies haguéssin donat els seus fruits. Vam anar-hi  prop d' aquí , i després de veure paisatges com aquest:

 I passar per camins difícils i poc transitats,

Vam arribar al lloc i vam trobar uns quants rovellons (molt poquets, potser una dotzena entre 4 persones que anàvem), com aquest, de la mida justa, i a més molt bons, gens corcats, que vam aprofitar íntegrament
 

 

De tornada, ja tenia al cap  la recepta que volia fer servir per cuinar aquests rovellons, i que és del llibre "La millor cuina dels bolets" de Llorenç Petràs. Un llibre molt recomanable.

INGREDIENTS

1 k. de rovellons (jo en tenia molt menys)

1 k de sípia

1 ceba

un raig de vi blanc

3 grans d' all

una llesqueta de pa torrat

ametlles 

PREPARACIÓ

En una cassola, sofregir els rovellons nets  amb la ceba tallada ben petita.Salem. Quan ja esta fregidet afegim la sípia tallada a trossos i ho deixem fer uns minuts més.

Fem una picada amb els alls, el pa, i les ametlles. Afegim el vi blanc a la cassola  i la picada.. Deixem que redueixi i rectifiquem de sal.

* Les fotos dels paisatges i el rovelló les va fer l'Angel Arias.

"VOL-AU-VENTS" AMB CEPS

No, no tinc ceps silvestres, tan de bo!! ... aquesta recepta l' he fet amb ceps de cultiu, que no són tan bons, però també m' han servit per fer aquests vol-au-vents i han quedat prou bé! 
És una  recepta que la podem fer amb vol-au-vents grans (un per persona) o bé dels petits i servir-lo com aperitiu.

INGREDIENTS

6 espàrrecs verds (poden ser congelats)
100 ml. de nata per cuinar
100 grs. de gambes pelades
5 ous
100 grs. de ceps o altres bolets (xampinyons, gírgoles,camagrocs....) 
4 vol-au-vents
oli d' oliva, sal, pebre negre

PREPARACIÓ

Tallem es espàrrecs a trossos i els fem bullir 5 minuts (si són frescos) els congelats, no cal.
Saltegem els bolets en oli d' oliva, afegim els epàrrecs i per últim les cues de gambes.Salem.
Batem bé els ous amb la nata, un pols de sal i un de pebre i els afegim a la paella. Deixem que els ous es quallin.
Posem els vol-au-vents al forn a escalfar i els farcim amb la preparació anterior.

"TIGRES" AMB ROVELLONS

Ja m' agradaria dir-vos que aquests rovellons són frescos i els he collit als boscos del Berguedà, però aquest any de moment no es presenta gens bo pels bolets, i no n' hi ha o n' hi ha molt pocs. Així que, com que tinc moltes ganes de provar receptes amb bolets, m' he de conformar amb els que tinc encara confitats o assecats de la passada temporada.
Aquests musclos farcits, tigres, tenia ganes de provar-los amb bolets, i  la veritat és que  no en va quedar cap dels que vaig fer (aixó vol dir que van agradar).

INGREDIENTS

1kg. de musclos (aquests, de roca)
200 grs. de gambes pelades
150 grs. de rovellons (o altres bolets)
50 grs. de farina
1 ceba
200 ml. de llet
julivert, alls, oli d' oliva

Per arrebossar: pa ratllat i  2 ous batuts

PREPARACIÓ

Netegem els musclos i els fem obrir al vapor. Els traiem de la closca (que les reservarem). Els piquem a trossets, juntament amb les gambes. Posem la ceba i un all picats a sofregir amb oli d' oliva. Afegim els musclos i les gambetes. Deixem que es fregeixin una mica. Reservem.
Fem fregir els bolets en una altra paella amb oli d' oliva, una mica de julivert, sal,  i un all senser que després retirarem. Els piquem ben petits.
Els ajuntem a la paella del sofregit dels musclos i les gambes. Afegim la farina i la llet poc a poc (si ja queda bé de cosistència, no cal que li posem tota), remenem, rectifiquem de sal i ho posem en un plat perquè es refredi.
Netegem molt bé una part de les closques dels musclos ( més o menys la meitat) i les omplim amb la barreja anterior. Els pasem per ou i pa ratllat i els freigm amb oli abundant.
Si en tenim masses, podem congelar-los abans de fregir-los.

ESTOFAT DE BOLETS AMB CARXOFES I PINYONS

Aquests son els primers bolets frescos que hem menjat aquesta temporada, unes carreretes collides a l' Alt Berguedà. I he fet aquesta recepta que  tenia pendent des de fa molt temps.
La barreja de sabors és exquisita, de veritat.
I també tenim  l' opció de fer uns montaditos amb aquesta preparació. 

INGREDIENTS


250 grs. de cors de  carxofes congelades (poden ser dues de fresques)
250 grs. de bolets
1 ceba tendre
1 gra d' all
2 cullerades de salsa de tomàquet.
1 tomaquet
1 branca de timó
50 grs. de pinyons
50 grs. d' olives negres
unes fulles d' alfàbrega o julivert
oli d' oliva, vinagre balsàmic, sal i pebre


PREPARACIÓ


Tallem els cors de les carxofes a làmines ( si són congelades les tallem abans no es descongelin del tot, que va millor).Les saltegem amb oli d' oliva i la branca de timó.
Triturem l' all i la ceba, i en una  paella fem un sofregit. Afegim les cullerades de salsa de tomaquet i els bolets, també un parell de cullerades d' aigua. Tapem i deixem que cogui lentament.
Tallem el tomaquet a daus, piquem les olives negres i l' alfàbrega. Ho barregem amb l' oli d' oliva, el vinagre,una mica de sal i pebre.
Posem en el plat l' estofat de bolets (tebi), a damunt les carxofes i amanim amb l' oli de pinyons, tomàquets, olives negres i alfàbrega.