dimecres, 3 d’abril de 2019

DONUTS







































Us sorprendrà aquesta recepta de donuts, queden molt bons i no és complicat fer-los!
Es pot prescindir del cardamon, però si li poseu us donarà aquell gust tan particular dels donuts.


INGREDIENTS

200 gr. de farina de força
30 gr. de mantega a temperatura ambient 
30 gr. de sucre
30 gr. d' ou (1,5 ou aprox.)
10 gr. de llevat en pastilla o pols (llevat de forner)
70 ml. d' aigua tèbia
3 gr. de sal
ralladura de llimona
grans de cardamon 

oli de girasol per fregir els donuts

Glasa per banyar-los (50 gr. de sucre glaç barrejat amb 10 gr. d' aigua)


PREPARACIÓ

En màquina d' amasar

Posem l' aigua, l' ou, la mantega, sal, sucre, la farina, la ralladura de llimona, el cardamon (aixafat, la part de dintre dels grans) i el llevat tot a la màquina i l' engeguem fins que quedi una massa llisa i elàstica

A mà

Posem en un bol la farina amb el llevat esmicolat (si és en pastilla, si és de pols no cal), la mantega, el sucre, la ralladura de llimona, uns grans de cardamon aixafats (només la llavor de dintre) i la sal. Fem un volcà amb aquests ingredients i a dins hi posem l' aigua i l' ou. Amassem amb les mans fins que quedi una barreja llisa que no s'enganxi a les mans. A mig pastar, podem abocar la barreja damunt el marbre net per facilitar la feina. 

Quan tinguem la massa feta ja sigui a mà o a màquina, fem una bola i la deixem llevar dins un bol  durant 1 hora tapada amb un drap humit.

Fem porcions de la bola d' uns 50 gr. i fem boles amb aquestes porcions. Les posem en una plata untada amb oli o damunt d' un paper de forn. Les tapem de nou amb el drap i les deixem durant 1 hora més.
Posem oli a escalfar, agafem cada bola de massa i fem un forat amb els dits. Fregim els donuts uns minuts per cada banda a foc mig.
Amb  un pinzell els pintem amb la glaça per les dues bandes quan encara són calents. Podem fer més d' una capa.


diumenge, 24 de febrer de 2019

SOPA DE CARBASSA


Com es menjava fa més de 300 anys? Quins productes tenien a l' abast? Quines receptes, gustos, costums...?
M' agrada mirar enrera de tant en tant, en molts aspectes de la vida i en la cuina també. Potser així també entenem moltes de les coses que ens passen en l' actualitat.

Tot això ho podeu trobar al llibre "La cuina del 1714" de l' editorial Comanegra, amb la  col.laboració  dels cuiners Sergi de Meià i Benvingut Aligué.

La veritat és que aquesta sopa de carbassa ens ha agradat molt i ara que fa fred, és un d'aquells plats ideals per fer-lo passar. 



INGREDIENTS 

1kg. de carbassa tallada a daus
150 gr. d' arròs
2 cebes
1 fulla de llorer
1 grapat de mongetes blanques cuites
2 botifarres del perol
oli
sal
pebre
aigua




PREPARACIÓ

Fem un sofregit amb la ceba tallada a la juliana i la fulla de llorer en una olla amb oli d' oliva. Salem i posem un pols de pebre. Afegim la carbassa i deixem una estona amb l' olla tapada.
Afegim aigua. Quan la carbassa ja estigui a mig coure aproximadament, afegim l' arrós i la botifarra tallada a rodanxes. Deixem coure uns 20 minuts i afegim les mongetes. Servim.


dimecres, 20 de febrer de 2019

PASTIS DE NÚMERO AMB PASTA DE FULL




Estan de moda, són bonics i passen molt bé després d' un bon dinar... són els pastissos número o lletra amb pasta de full.
A mi m' agrada molt fer-los perquè pots deixar anar la creativitat i fer que sigui un pastís especial i molt personalitzat. M' agrada posar-hi també unes lletres amb el nom o uns números amb l'edat fets amb goma eva, no comestibles a manera de "topper". 
M' han demanat indicacions de com fer-los... segur que és més senzill fer-los que explicar-ho...,  però ho intentaré!
No necessitareu ingredients complicats, només una mica de paciència i per decorar, feu-ho al gust de cadascú.


INGREDIENTS  (per fer dos números tamany 25cmx17cm aprox.)

1 planxa de pasta de full ( si la utilitzeu de compra va molt bé la del Lidl que té un format molt adequat per aquests pastissos i no us caldrà estirar-la)
500 gr de nata muntada, o bé trufa, o crema...
fruites per decorar
sucre 
flors de pa d' àngel, perletes, galetes petitones, fulles o flors de fondant..., fins i tot flors naturals comestibles 


PREPARACIÓ


Feu una plantilla amb el número o lletra desitjat. Podeu trobar pàgines a internet on descarregar-vos plantilles, una d' elles és aquesta.
Escalfeu el forn a 200 ºC
Poseu la plantilla al damunt de la làmina de pasta de full, retalleu amb un ganivet esmolat (no retalleu just a la vora del número, deixeu un marge de mig centímetre aprox., doncs la pasta de full s' encongeix al coure-la). Amb els retalls sobrants podeu fer galetes amb un talla pastes petit per posar-les damunt. Espolseu-hi sucre abundant per sobre. Poseu el número i les galetes que heu tallat damunt d' un paper de forn i a la plata del forn o a la reixa. Llavors torneu a posar un altre paper de forn a sobre del número i les galetes i hi poseu un pes, va bé una plata que tampoc pesi en excés. Aixó ho fem perquè la pasta no pugi i el número ens quedi pla. 
Poseu-ho al forn, una mica més avall del mig, durant uns 10-15 minuts ( heu d'anar controlant que no es cremi, al final el podeu destapar perquè agafi més color per damunt)

Deixeu refredar el número ( el podeu fer el dia abans)
 Amb una màniga pastissera hi repartiu la nata, la trufa o la crema. Renteu, aixugueu i talleu les fruites i les poseu per damunt de manera decorativa, igualment les galetes i les perletes.

I com que diuen, amb molt d' encert, que una imatge val més que mil paraules us en deixo unes quantes perquè us ajudi a inspirar-vos.
I si voleu veure més fotos de pastissos podeu seguir-me a l' instagram @anna.magradacuinar