AMANIDA DE MONGETES DE LA NEU AMB SALSA

Fa unes setmanes vaig tenir la sort d' assistir a la trobada de bloguers gastronòmics a Caldes de Monbui organitzada pel blog Retalls de Cuina i el Jordi Canals. Vam ser una bona colla i vam descobrir productes molt bons i interesants, un d' ells aquestes mongetes de la neu que ens van regalar  i que vaig preparar fa uns dies. És una varietat de mongetes recuperada per l' Associació Agroecològica de Gallecs. Són molt fines de gust i fetes amb amanida ens van agradar molt. La recepta està inspirada amb la del fulletó que les acompanyava, però adaptada una mica als gustos de casa.
A la salsa hi vaig posar vinagre "Agridulce de Riesling" Castell de Gardeny, de Badia vinagres, obsequi també a la "Gastrothermalia". En tenen de diferents varietats i tots tenen un gust característic que, la veritat, fa que la salsa o el plat al qual se li incorpora guanyi moltíssim . A nosaltres ens encanten!

INGREDIENTS

300 grs. de mongetes de la neu

escarola

2 tomàquets cor de bou

1 pot d' anxoves

unes olives

Per a la salsa

10-15 avellanes torrades

oli d' oliva

1 cullerada de pebre vermell dolç

1 pessic de pebre vermell picant

1/2 gra d' all

1/2 llesqueta de pa remullada amb vinagre

PREPARACIÓ

Coure les mongetes:

Es deixen en remull tota la nit. L' endemà les posem a coure en aigua freda, just que les cobreixi. Quan arrenca el bull, s' abaixa el foc i les tapem. S' han de coure molt a poc a poc. Les salem al final de la coció.

Preparem la salsa. Posem al vas de la batedora tots els ingredients amb un raig d' oli  i anem batem i afegint més oli  fins que quedi una salsa espesseta. 

Rentem l' escarola i els tomàquets i ho tallem petit. Barregem amb les mongetes, juntament amb les anxoves també tallades i les olives. Hi posem la salsa pel damunt i servirm.