BRUNYOLS DE L' EMPORDÀ

Al blog ja hi tinc una recepta dels bunyols de vent que són els que sempre faig per aquesta època ( bé... i sempre que tenim ganes de menjar bunyols), però tenia ganes de fer aquests altres, els anomenats brunyols, els de l' Empordà, amb una massa diferent. Més laboriosos sí, però també molt bons!

La recepta és del llibre "Reposteria Casera" de Tikal, fent algunes petites modificacions per adapatar-la al nostre gust.

INGREDIENTS 

350 gr. de farina de força

50 gr. de mantega

20 gr. de llevat premsat de forner

60 gr. de sucre

70 gr. de llet

la ratlladura d' una taronja

3 ous

1 polset de sal

1 culleradeta  de postre de matafaluga

oli  de girasol per fregir

sucre per arrebossar 

anís per ruixar els brunyols (opcional)

PREPARACIÓ

Barregem la llet tèbia amb el llevat i 100 gr. de farina. Amasem i fem una bola que guardarem tapada amb un drap dintre del forn apagat durant 1/2 hora.

Ara podem fer la massa de dues maneres: 

Amb un robot de cuina que amasi (jo ho faig amb la mycook)

Posem els ous, la mantega desfeta, el sucre, la farina, la ralladura, la matafaluga, la sal i la bola que havíem reservat abans i l' amsem a la màquina. A la meva, amb uns 3 minuts ja n' hi ha prou.  

Manualment

Fem un volcà amb la farina damunt el marbre ben net, i al centre hi posem la mantega estovada, els ous, la ralladura, la matafaluga i a sal. Remenem i afegim la bola de massa que ja teníem reservada. Amasem tot junt fins que obtinguem una pasta ben llisa i tova. Si ens quedés massa enganxosa, sempre hi podem afegir una mica de farina. 

Quan ja tinguem la massa feta ens enfarinem les mans i  fem petites boles del tamany d' una nou, més o menys i les disposem en una plata gran ( la del forn ja va bé) untada amb oli o bé coberta amb un paper de forn. 

Les deixem llevar durant una hora dins el forn apagat.

Fem escalfar oli en una paella, ens tornem a enfarinar les mans, agafem les boles, hi fem un forat al mig amb el dit i les posem a fregir en l' oli calent ( a foc mitjà, no massa fort perquè se'ns cremarien).

Posem els brunyols fregits sobre paper de cuina, els posem en un bol on els ruixarem amb anís i  els arrebossem amb sucre.
Si els maridem amb una mica de garnatxa roja de l' Empordà... mmm ...deliciosos!