dimarts, 27 de febrer de 2018

CIGRONS A LA CATALANA


La Cristina del blog Bufet de postres ens va proposar  a una colla de bloguers fer una recepta del llibre "Cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí per fer-li un petit homenatge a aquesta gran cuinera, que malauradament ens va deixar  al 1984. 
En aquest llibre hi podem trobar un munt de receptes amb explicacions clares i senzilles.

Entre totes les receptes, he escollit aquesta d' uns cigrons amb salsa que pot servir de plat únic. Sobretot no ens descuidem de tenir un bon pa per sucar!


INGREDIENTS

400 g de cigrons
4 ous
100 g de panses
1 ceba
2 grans d' all
1cullerada de salsa de tomàquet
1 cullerada de farina
375 g de brou (fet a casa o de brick)
25 g d' ametlles torrades
julivert
oli, sal



PREPARACIÓ

Necessiteu els cigrons ja cuits (si voleu els podeu comprar cuits, en conserva o granel).Si decidiu fer-los a casa, aquí teniu la recepta de com els faig jo.
Feu els ous durs. Poseu les panses en remull en aigua calenta durant mitja hora.
Feu la salsa: En una cassola feu fregir la ceba ratllada amb una mica d' oli. Quan començi a agafar color,  hi afegiu la cullerada de farina i remeneu esperant que es torri una mica. Afegiu el tomàquet i el brou, remeneu i deixeu que  bulli. Afegiu una picada feta amb les ametlles, l' all i el julivert i deixeu coure uns 10 minuts a foc lent. Tasteu-lo per si calgués afegir sal.si us agrada ben fina hi podeu passar la batidora. 
Incorporeu els cigrons, les panses i els ous tallats .Ho deixeu tot junt durant uns 10 minuts més també amb poc foc.

dijous, 1 de febrer de 2018

CÓC- PA DE PESSIC DE LLET CALENTA





Em fa molta il.lusió publicar aquesta recepta per dedicar-la a una companya i amiga  bloguera que vaig conèixer ja fa uns quants anys degut als nostres blogs i l' afició a la cuina. És la  Glòria de No tot són postres....a la cuina, a qui li encanta fer cócs com diuen pel sud de Catalunya i li surten molt i molt bé. Tant, que aquest d' avui, la recepta del qual uns quants blogs publicarem conjuntament, és el seu cóc número 100! . Al seu blog n' hi té de tot tipus: de limoncello, de llima, de moniato, de carabassa....i un llarg etc,.... 100 són molts , no us sembla?
Que per molts anys puguis fer-nos gaudir amb els teus cócs,  Glòria!!

Durant un parell de dies hem esmorzat de luxe,  perquè queda un pa de pessic tendre i molt suau. He de dir que encara que la recepta original porta llavors de vainilla jo l' he substituit per ralladura de llimona que ens agrada més.






INGREDIENTS

300 gr. de sucre
4 ous
250 de llet sensera
220 gr. de mantega
ralladura de llimona
10 gr. de llevat
290 de farina 


PREPARACIÓ

Batem el sucre amb els ous  amb la batedora de barilles fins que quedin ben blanquinosos. Posem la llet al foc en un cassó  juntament amb la mantega, hi afegim ralladura de llimona. Quan vol començar a bullir, retirem del foc i remenem bé. Ho afegim a la barreja d' ous i sucre tot batent a velocitat mitja.


Afegim la farina i el llevat i tornem a barrejar amb les barilles (poca estona, perquè no baixin els ous, el temps just perquè la farina s' integri bé a la masa)
Engegem el forn que s' escalfi a 180 º.

Preparem un motlle d' uns 22-24 cm. de diàmetre i que sigui una mica alt perquè puja força el pa de péssic, millor si es desmontable, encara que també ho podem fer amb un de normal. Retallem un paper de forn de la mida de la base, o bé l' untem amb mantega i hi espolsem farina.  Aboquem la masa al motlle.

El posem al forn calent a 180º durant 40 minuts, després baixem la temperatura a 170 º i el couem 10 minuts més. El punxem amb una broqueta per saber si ja és cuit, sinó l' hauríem de deixar una estona més al forn.

Quan sigui tebi el traiem del motlle i el deixem refredar damunt d' una reixa. Quan es refredi, ja hi podem escampar sucre llustre per damunt si ho volem.


Font: Recepta de: Webos fritos


dilluns, 27 de novembre de 2017

GALETES DE NADAL DECORADES AMB FONDANT




Les galetes decorades fan molt Nadal, no trobeu? Són entretingudes de fer, aixó s,í però el resultat és molt bonic i el més petits de la casa gaudiran molt  decorant amb fondant (sembla plastilina hahaha..). 

La recepta de les galetes és la que faig servir normalement , només heu de tenir alguns talladors de galetes ben nadalencs, i sino, no us preocupeu, sempre podeu fer-les rodones o quadrades i afegir-hi algun detall nadalenc.
He de dir que jo en tinc un munt de talladors de galetes i també de fondant, texturitzadors per fer formes... ja no sé on posar tants estris però és que no puc evitar comprar-los quan els veig.. I el fondant és tot un mon... no us podeu arribar a imaginar la d' estris que hi ha per treballar-lo ....

Decorar  amb fondant no és complicat  i el resultat és ben bonic, sí, però sobretot feu una capa fina que és molt dolç i si n' hi posseu massa, potser no us podreu menjar la galeta de tant que embafarà... El fondant no és res més que una massa de sucre i aigua i colorants per fer els colors.
De fet, aquest fondant que vaig fer servir jo, ja era de colors, però també podeu comprar-ne de blanc i amb colorants alimentaris li doneu el color que vulgueu. I també es pot fer a casa.. però jo amb aixó ja no m' atreveixo... 


INGREDIENTS PER LES GALETES 


300 gr. de farina
180 gr. de mantega
70 gr. de sucre
1 cullerada de café de sucre amb aroma de vainilla
1 ou
1 pessic de sal
1/2 sobre de llevat

PREPARACIÓ

Es barreja la mantega una mica desfeta amb el sucre fins a obtenir una barreja espumosa.
Afegim l'ou i la resta d' ingredients, barregem fins aconseguir una pasta llisa, sense grumolls.
(és millor espolsar farina sobre el marbre i acabar de fer la barreja allà).
Amb ajuda del corró de cuina (si no en tenim cap, ho podem fer amb una ampolla neta), estirem la pasta fins a obtenir un gruix de mig centimetre.
Es talla la pasta amb un estri especial o amb un vas petit de cuina.

Les disposem en una plata untada amb mantega, i al forn  preescalfat a uns 180 -200 graus durant uns 10 minuts.


DECORACIÓ DE LES GALETES





INGREDIENTS

Fondant de colors
Perletes i diferents decoracions de sucre
sucre llustre


PREPARACIÓ



Fem una bola amb una porció de fondant i l' amasem bé fins que quedi manejable. Espolsem una mica de sucre llustre a la superficie del marbre i estirem el fondant amb un corró, fins obtneir una làmina prima. El tallem amb els mateixos talladors de les galetes, i amb altres talladors de fondant més petits fem les formes per decorar. Sempre hem de tenir la precaució de desar el fondant que no utilitzem dins una bossa de plàstic, en contacte amb l' aire, s' assseca de seguida i llavors ja no es pot treballar.  Per enganxar el fondant a la galeta el mullem  amb aigua i l' ajuda d' un pinzell. Per enganxar les altres formes ja siguin de fondant o de sucre també cal que mullem lleugerament la superfície del fondant amb aigua. 


El fondant que us sobri, l' emboliqueu bé amb paper film i/o dintre d' una bossa i dins un tuper de plàstic.