diumenge, 5 de juliol de 2015

LLIMONADA CASOLANA


Quina onada de calor!! Vénen de gust amanides, gelats, granissats... quan fa molta calor m' agrada fer llimonada casolana, saludable, bona i econòmica... el que passa que no dura gens, sort que és tan fàcil de fer que no fa mandra posar-s'hi.

INGREDIENTS

3 llimones
sucre al gust
aigua (poseu-li amb gas per tenir una beguda amb bombolles si us agrada més)



PREPARACIÓ

Renteu bé les llimones. Traieu la pell de una llimona amb un pelador o amb un ganivet però amb compte de només treure la part groga no la blanca. Poseu-la al vas de la trituradora ( jo ho faig amb la Mycook). Peleu totes les llimones i talleu-les a trossos, sobretot és important treure la part blanca perquè la llimonada no quedi massa amargant. Poseu-hi sucre i un vas d' aigua i tritureu ben fi. Coleu-ho (o no si us agrada trobar la llimona) i afegiu-hi aigua fins a 2 litres ( si la voleu més concentrada hi podeu posar menys aigua)



dimarts, 2 de juny de 2015

CARN DE VACA DEL BERGUEDÀ AMB HERBES ARÒMATIQUES I PARMENTIER DE PATATA AMB ROSSINYOLS


Heu vist com he cuinat aquesta carn de vaca bruna del Pirineu criada al Berguedà? Penso que si el producte és de bona qualitat no cal fer una recepta complicada per gaudir d' un bon àpat.  Així que vaig cuinar la carn de manera senzilla i hi vaig afegir un acompanyament a l' alçada, un parmentier de patata amb uns rossinyols que vaig comprar a la fruiteria i que em van fer gràcia perquè m' encanten ( no acostumo a comprar bolets, però aquesta vegada no me'n vaig saber estar).
Si teniu ganes de comprar carn com aquesta ho podeu fer a  La Cooperativa Agrobotiga, a Cal Bassacs. També hi trobareu molts altres productes: embotits fets artesanalment, carns de porc, xai, pollastre del Berguedà, ous de pagès, formatges..., poducte de proximitat i de primera qualitat. És interesant saber que tenen obert els diumenges al matí, per aixó de que si veniu de turisme pel Berguedà podeu fer-los una visita. I sinó també podeu comprar  per internet a través d' aquesta web



INGREDIENTS

4 talls de vedella o vaca
2 alls
1 ceba
vi negre
alfàbrega (4 o 5 fulles naturals o un pessic de seca), julivert, porradell
sal, pebre, oli d' oliva
farina per arrebossar
1 vas d' aigua o brou

Pel parmentier de patata i rossinyols

4 patates
Un grapat de rossinyols o altre tipus de bolet ( si no en teniu conformeu-vos amb uns xampinyons, també quedarà bé)
1 gra d' all, julivert
llet, oli d' oliva, sal


PREPARACIÓ

Triturem les herbres juntament amb els alls, la ceba  i un parell de cullerades d' aigua. Reservem
Enfarinem la vedella i la fem fregir a foc mitjà-alt uns minuts per cada cara ( no ha de quedar cuita per dintre).
Espolsem per damunt les herbes, la sal, el pebre i donem unes voltes. Afegim mig vas de vi negre i deixem que s' evapori a foc fort. Afegim un vas d' aigua o brou, baixem el foc i tapem. Deixem coure uns 30 minuts. (també depèn de la tendressa de la vedella o vaca) La punxem i si la trobem tova ja podem treure-la del foc. Si calgués,  hi podem afegir més aigua o brou .

Parmentier de patata

Pelem les patates, les tallem  i les fem bullir en aigua i sal fins que estiguin toves. Netegem els bolets i els saltegem en una paella amb oli. Quan estiguin fets hi afegim l' all picat i julivert. Reservem.  Escorrem  les patates i les aixafem, afegint un rajet d' oli i  rajets de llet fins que agafin l' espesor que vulguem. Afegim els bolets i remenem.

He completat el plat amb uns pebrotets i tomaquets cuits a la planxa.

 

dimarts, 12 de maig de 2015

ÀNEC DEL BERGUEDÀ AMB PERES, AL VERMUT DE REUS



A la Ganxetes Tour 2015 ens fan obsequiar amb vàries ampolles de d' excel.lent vermut de Reus. Aquesta vegada hem provat l' "Izaguirre", extraordinari per fer el vermut,  amb un ànec estofat i ha quedat boníssim.

INGREDIENTS

1 ànec a trossos
1 ceba
2 o 3 alls
2 porros
2 pastanagues
2 tomàquets de sucar
brou de pollastre o verdures (pot ser de tetrabrik)
1 copa de vermut (mida petita,  de les de licor)
sal, pebre, oli d' oliva,1 fulla de llorer, una mica de timó

per la picada

1 galeta maria
1 gra d' all
julivert
1 polset de sal 
un rajet d' aigua

Peres (per acompanyar)


PREPARACIÓ

Salpebrem els trossos d' ànec i els fem fregir en una paella amb oli d' oliva. Els retirem posant-los en una cassola on farem l' estofat. A la mateixa paella i amb el mateix oli fem fregir la ceba, els porros, les pastanagues i els tomàquets tallat tot a trossos i els alls sensers, també la fulla de llorer i el timó. Deixem fregir una mica i afegim el vermut . Dexiem reduir uns minuts. Aboquem tot a la cassola amb l' ànec  que havíem reservat i  afegim el brou de pollastre o verdures fins que gairabé el cobreixi ( sempre serem a temps a afegir més brou si cal). Fem la picada i  l' afegim també. Posem a  foc lent i el deixem que vagi fent fins que estigui ben tendre, depèn molt de la mida i edat de l' ànec 1,5 hores o 2. Si us agrada que quedi la salsa ben fina, la podeu pasar pel colador xinés quan ja tingueu l' ànec cuit.



 Tallem les peres a quarts  i les fregim a la paella en oli, per cada banda. Les reservem. Les podem posar a la cassola de l' ànec al final de la cocció o servir-les a part.  

dilluns, 20 d’abril de 2015

CUPCAKES DE SANT JORDI



Ja havia fet el pa , el pastís de Sant Jordi i el de l' estelada, per aixó  aquest any volia fer alguna cosa diferent i al final m' he decidit per  uns cupcakes amb cobertrura de mantega i decorats per la ocasió amb unes roses que vaig comprar. M' he avançat una mica per poder-vos posar les fotos i la recepta al blog, així encara sereu a temps de fer-los per aquest any. Per regalar va molt bé embolicar-los  amb paper de celofan.





INGREDIENTS (12 cupcakes de mida estàndar)

 Massa base cupcakes

110 grs. de mantega tova 
110 grs. de sucre
110 grs. de farina
1 culleradeta d' esència de vainilla 
2 ous
3 cullerades de llet
1 cullerada de llevat en pols

Cobertura

200 grs. de mantega 
100 grs. de sucre llustre o glacè
2 cullerades de llet

Decoració

Perletes, roses de pa d' àngel .... 


PREPARACIÓ

Fem la massa base

Escalfem el forn a 180º.
Barregem la mantega i el sucre i la vainilla amb les barilles elèctriques ( sinó en tenim ho farem amb unes de manuals). 
Afegim un ou, continuem baten i seguidament afegim l' altre. Quan ja estigui ben incorporat afegim la farina,i el llevat i la llet. Batem fins que ens quedi una massa ben fina.
Posem les capsules de paper per fer cupcakes dins el motlle especial per fer-los ( si no, els podeu posar dintre de flameres o directament a la plata de forn sense res, però no queden tan macos perquè es deformen una mica).
Els deixem coure uns 15 minuts, els traiem del forn i els deixem refredar bé abans de posar-hi la cobertura.

Fem la cobertura

De nou amb les barilles elèctriques (o manuals), batem la mantega amb el sucre passat per un colador perquè no faci grumolls, i la llet fins que quedi ben fi.

Decorem

Posem en una màniga pastissera la cobertura i la disposem damunt dels cupcakes. Els decorem al gust.

FELIÇ DIADA!!!

dilluns, 30 de març de 2015

SOPA DE PEIX BLANC I PATATES


A la trobada Ganxetes Tour 2015 va venir la Tània de l' empresa Valira a fer-nos una explicació dels seus productes. Valira és una empresa de Reus, que fabrica utensilis de cuina com planxes, paelles, cassoles, termos, cafeteres.. i tot de bosses i  contenidors de diferents mides per transportar els aliments:  el gran avantatge és que són completament hermètics, (els líquits no es vessen) i no agafen olors. A més estan fabricats sense BPA (bisphenol), un producte que ja fa temps que s' està investigant perquè pot ser causant de diversos problemes de salut. Gràcies Tània per les explicacions i Valira per l' obsequi d' aquest recipient!!


Aquesta sopa que he fet avui la podeu portar sense problemes amb un recipient com aquest, no us vessarà! I després gaudireu d' un àpat de luxe!


INGREDIENTS

400 grs. de filets de peix blanc (sense espines)
1 ceba
2 alls
4 patates
250 grs. de tomàquets sensers en conserva ( un pot petit)
700 ml de brou de peix 
100 ml. de nata per cuinar (opcional)
julivert, una nyora o bé 1 culleradeta de pols de nyora, sal, pebre, oli d' oliva, 1 fulla de llorer

PREPARACIÓ

Tallem a trossos els filets de peix.
Pelem la ceba i els alls i els ratllem.
Pelem les patates i les tallem a rondanxes fines. Posem la nyora a remullar en aigua calenta.
Posem oli en una olla ampla i fregim la ceba i els alls. Afegim les patates, salem i ho deixem fer tot junts uns minuts. Afegim uns 100 ml. de brou i tapem l ' olla. Ho deixem 10 minuts a foc lent.
Incorporem els tomàquets en conserva tallats petits, el julivert, el llorer, la polpa de la nyora o la culleradeta de nyora en pols, el pebre i una mica de sal. Per últim, afegim els trossos de peix, i el brou. Rectifiquem de sal i pebre. Quan bulli, abaixem el foc i ho deixem coure 8 minuts. Passat aquest temps, retirem el llorer, afegim la nata si heu decidit posar-li i apaguem el foc. La podeu servir amb pa torrat. I la podeu decorar amb més julivert.

diumenge, 22 de març de 2015

CLOÏSSES A LA MARINERA AL VERMUT DE REUS


L' Altre dia vaig participar a la trobada de bloguers "Ganxetes Tour 2015". Va ser un dia molt intens, en el qual vaig aprendre noves coses i vaig poder gaudir tot el dia juntament amb altres companys d' afició bloguera, amb les activitats que ens havien preparat els organitzadors, la Glòria del blog "No tot són postres a la Cuina" i  "Gastroblocaires". Moltíssimes gràcies per la fantàstica organització, va ser un dia genial!!. Les empreses col.laboradores ens van obsequiar amb diferents productes, i ara toca la gratificant feina d' anar-los provant amb noves receptes i propostes. 



Aquests dies  a Reus tambés es celebren les primers jornades gastronòmiques del vermut de Reus, organitzades per El Tomb de Reus i Vermuts Miró i amb la col.laboració de l' Agència de Promoció de Ciutat. Del 18 al 29 de març diversos restaurants de la ciutat de Reus preparen menús especials amb vermut Miró com a ingredient en alguns dels seus plats.
Avui he volgut  aprofitar l' obsequi del vermut per  preparar aquestes cloïsses a la marinera que encara no tenia al blog i que normalement  feia amb vi blanc. Ui!! amb vermut guanyen molt, moltíssim diria jo,  perquè no en vam deixar ni una i ens vam atipar sucant pa a la salseta. Us recomano que ho proveu i ja veureu el resultat!


INGREDIENTS

1kg. de cloïsses
1 ceba
2 alls
1 cullerada de salsa de tomàquet
1 cullerada de farina
6 cullerades de Vermut de Reus negre
1 tassa gran (250 ml.) de brou de peix (pot ser una pastilla de brou desfeta amb aigua)
julivert, sal, pebre, oli d' oliva

PREPARACIÓ

Hem de tenir la precaució de posar les cloïsses durant al menys una hora amb aigua i sal perquè treguin la sorra que puguin tenir.
Rentem bé les cloïsses i les deixem escórrer en un colador.
Posem oli d' oliva en una cassola i hi fem fregir la ceba i els alls, tot  ratllat. 
Afegim la salsa de tomàquet i la farina. Hi posem sal.


Afegim el vermut i donem unes  voltes durant uns 2-3 minuts a foc mitjà.
Hi posem el brou de peix i quan bulli, incorporem el julivert picat ( en podem reservar una mica per decorar al final) i una mica de pebre al gust,  ho tapem, baixem el foc i ho deixem que es faci uns 7-8 minuts.

dimarts, 24 de febrer de 2015

CARAMELS D' HERBES I MEL


D' aquesta web http://www.lindito.com/receta-para-la-tos/, vaig treure la idea d' aquests caramels. Si la consulteu, veureu que hi ha un video molt explicatiu. Va ser just un dia que tenia mal de coll i estava refredada, em van semblar molt oportuns i vaig decidir provar-los. Abans de publicar l' entrada definitiva he versionat una mica la recepta a la meva manera... si és que els he fet 4 o 5 vegades . Les primeres vegades pot costar trobar el punt on el caramel està fet i que no es cremi, però amb la pràctica i algun "truquillo" us en sortireu segur!


Ingredients naturals:  sucre morè integral, mel de casa dels pares perfecte pel refredat, herbes collides al bosc i jardí , com la melissa, que  va bé pel mal de cap i el timó que estimula les defenses o la sàlvia que combat els virus, una mica de gingebre que es veu que va molt bé pel refredat, per la tos i la sinusitis, uns  claus amb propietats antiinflamatories i suc de llimona  pel mal de coll.
I podeu variar el tipus d' herbes al vostre gust segons les propietats que hi volgueu afegir. 
Ja veureu que queden molt bons i no cal estar constipat per menjar-los, també es poden menjar com una gormanderia!



INGREDIENTS

100 ml. d' aigua
herbes aromàtiques al gust (3  cullerades) o bé 2 bossetes d' infusió de les que us agradin
1 cullerada sopera de suc de llimona
1cullerada sopera de mel
1 culleradeta de postres de gingebre en pols
1 parell de claus d' especie
250 grs. de sucre morè integral
sucre llustre per arrebossar-los

Us farà falta: paper de forn o bé motlles petits de silicona (dels que s' utilitzen per fer bombons)

PREPARACIÓ

Poseu al foc els 100 ml. d' aigua i quan bulli afegiu-hi les herbes que trieu i els claus d' especie. Retireu del foc i ho deixeu reposar tapat uns 10 minuts.


Ho coleu i torneu  a posar al foc en un cassó la infusió resultant juntament amb el sucre, la llimona, la mel i el gingebre. Ho deixeu bullir uns 40 minuts a foc lent. Els primers 20 minuts ho remeneu de tant en tant, després es va espessint i caldrà que ho remeneu molt sovint. A partir dels 30 minuts podeu comprovar si ja està fet el caramel tirant-ne unes gotes en un got amb aigua freda, si es solidifica de seguida és que ja està fet, però si queda líquit o  tou  encara li falta.


Quan ja el teniu llest, el deixeu atemperar uns minuts i si teniu els motlles de fer bombons n' aneu repartint una mica a cada un. Si no en teniu, amb un cullereta de postres o una gerra petita  en poseu petites quantitats damunt el paper de forn.



Deixeu que es refredin els caramels i els podeu arrebossar amb sucre llustre perquè no s' enganxin (els podeu guardar dins un pot).
Jo vaig fer servir els motlles del Lékué que tinc per fer gofres, posats al revés. Em van anar perfecte per fer una bona mida de caramels. 


dimecres, 4 de febrer de 2015

HAMBURGUESES DE CIVADA


Voleu provar  unes hamburgueses diferents? A mi m' agraden molt (però a casa només les prenc jo, aixó també ho he de dir) ja que últimament no menjo gaire carn, i aquestes a més són super saludables perquè la civada  és molt beneficiosa pel cos: redueix els nivells de colesterol, té propietats antioxidants, disminueix la presió arterial, els nivells de sucre, etc... Que ningú esperi trobar gust de carn a aquestes hamburgueses ..lògicament no en tenen!


INGREDIENTS

1 vas (250 grs.) de flocs de civada integrals
1/2 vas (125 ml) d' aigua
2 alls
1/2 pastanaga
1/2 ceba petita
comí en pols al gust (jo, una culleradeta de café)
julivert
pa ratllat
pebre, sal, oli 


PREPARACIÓ


Barregem la civada amb l' aigua en un bol. Afegim l' all, la ceba i la pastanaga, tot ratllat. Afegim el comí, el julivert, el pebre, una mica de sal i barregem bé. Ha de quedar una barreja espessa i enganxosa. Si veiem que és massa clara, hi afegim pa ratllat mica a mica fins aconseguir la consistència adequada.


Ens untem les mans amb oli i fem les hamburgueses. Si disposeu d' un estri per fer-les, us anirà molt bé. Opcionalment, també les podeu arrebossar amb pa ratllat.


 Les fem fregir en oli, que les cobreixi fins a la meitat, a foc mitjà-baix  fins  que estiguin rosses. 



OBSERVACIONS

 Hi podeu posar els plàstics per les hamburgueses o separar-les amb paper de forn..
 Les podeu congelar..
Amb aquestes quantitats us en sortiran 4.
També podeu fer  mandonguilles amb aquesta massa.

dimarts, 13 de gener de 2015

BUNYOLS D' OLVES NEGRES I ANXOVES


Teniem a casa unes cerveses de molta qualitat, completament artesanes i fetes amb malta procedent d' ordi de l' agricultura ecològica. Hem provat els dos tipus que comercialitzen i, encara que molt diferents l' una de l' altra, les hem trobat boníssimes totes dues. Bé... tenim en compte que la cervesa era excel.lent, el repte era buscar un aperitiu que estés a l' alçada i aquests bunyols d' olives negres crec que ho estan! 


Aquesta cervesa es diu "Guillem de Berguedà" i podeu clicar aquí per veure la seva web, on trobareu més informació, així com els llocs on la podeu comprar o degustar.

INGREDIENTS

150 grs. d' olives negres (millor sense pinyol)
1 ceba petita
2 alls
1 culleradeta de timó 
3 o 4 tomàquets secs ( si no en teniu podeu substituir-los per dos pebrotets del piquillo de llauna)
1 culleradeta de julivert picat
1 llauna petita d' anxoves
125 ml. de llet
80 grs. de farina
50 grs. de mantega
3 ous ( si són grossos, 2)
1 culleradeta de llevat en pols
oli de girasol per fregir els bunyols

PREPARACIÓ

Posem en un bol  les olives negres a trossets i també els tomàquets, afegim el timó, el julivert i les anxoves tallades petites. Ratllem la ceba i els alls. En una paella amb una mica d' oli d' oliva fem fregir la ceba i els alls. Afegim la resta d' ingredients del bol, donem un parell de voltes i reservem
En un cassó hi posem la llet i la mantega. Ho posem al foc i quan bulli afegim la farina tota de cop i el llevat, remenant fins que es desenganxi de les parets del cassó. Deixem resposar la massa uns minuts ( que no es refredi, ha d' estar tèbia), i afegim els ous d' un en un ( barrejant cada vegada i no afegint el seguent fins que cada ou quedi ben integrat a la massa)
Aboquem tota la barreja d' olives a la massa. Posem oli de girasol en una paella i quan sigui calent agafem porcions de massa amb dues culleres i fregim els bunyols fins que quedin ben dauradets.
Deixem resposar damunt de paper de cuina.
A nosaltres ens agraden  freds, tot i que els podeu menjar tebis o calents.  

**Haureu observat que no hi poso sal ni a la ceba, ni a la massa. Les anxoves ja són salades i les olives també, si n' hi poséssim més ens quedarien els bunyols salats. 

diumenge, 28 de desembre de 2014

TORRÓ DE MASSAPÀ AMB FRUITES


Un torró que el tenim llest en poca estona i queda molt bo. La recepta és del llibre "Els millors plats de l 'Àvia Remei" de Remei Ribas.
Amb aquesta quantitat surten 2 barres de torró. Si només en voleu una, la resta de massapà el podeu destinar a fer unes figuretes que també són molt bones.


INGREDIENTS

500 grs. d' ametlles crues triturades   
500 grs. de sucre
150 grs. de patata
1 cullerada de suc de llimona
fruita confitada


PREPARACIÓ

Bullim la patata. Quan encara sigui calenta, l' escorrem i hi tirem el sucre per damunt. L' aixafem i així el sucre es va desfent. Afegim les ametlles i el suc de llimona. Amassem fins que quedi una pasta ben fina. En un motlle rectàngular hi posem paper film que en sobri per les vores (per tapar-lo), llavors hi disposem les fruites que quedaran a damunt per decorar. Després hi posem el massapà i hi posem més trossets de fruita apretant amb els dits. Finalment tapem amb el film de les vores del motlle i aplanem el massapà.
El deixem reposar fins l' endemà i ja el podrem desmotllar i  servir. 




 

divendres, 12 de desembre de 2014

PASTIS DE FORMATGE. EL PASTÍS!!


Sí, el pastís... perquè he provat moltes receptes de pastís de formatge i per fi he trobat la més bona!. N' he fet amb formatge crema, amb formatge Burgos, amb més ou, amb iogurt, amb llet... i la veritat és que aquest és el que ens ha agradat més. Gràcies per la recepta Esther!!! Nosaltres el prenen per postres amb una mica de garnatxa de l' Empordà...
Us hauré de posar la marca dels formatgets, comissió no en tinc, però heu de fer servir aquesta marca si voleu que quedi igual.
Explico 3 maneres de fer-lo: així no tindreu excusa per no provar-lo!

INGREDIENTS

12 formatgets Kiri
12 cullerades soperes rases de sucre
4 ous
3 iogurts naturals
4 cullerades soperes rases de farina de blat de moro (maizena)
ralladura de llimona
1 cullerada de llevat royal


PREPARACIÓ 1

La manera més senzilla:

Posem tots els ingredients en un bol i els triturem amb la batedora.

PREPARACIÓ 2

És una mica més laboriosa però queda més esponjós: 

Triturem el formatge, els iogurts, la maizena, el llevat i la ralladura de llimona
Amb les barilles muntem el sucre amb els ous.
Afegim la barreja d' ous a l' altra massa amb l' ajuda d' una espatula, i remenem amb compte fins que quedi la  pasta ben integrada.

PREPARACIÓ 3

Com que tinc la Mycook, m' agrada preparar-lo així . Em resulta pràctic i el resultat també m' agrada:

Posem l' estri de batre.
Hi posem els ous i el sucre i programem 2 minuts a vel. 4
Hi afegim la resta d' ingredients, programant 2 minuts més a vel. 4 


Quan tenim la massa preparada de la manera que escollim, la posem al forn (preescalfat prèviament)  a 180ºC durant uns 35 minuts. 

Caldrà que el punxem per saber si ja està cuit.

dimarts, 18 de novembre de 2014

DELÍCIES DE CARBASSA I COCO


Teníem una carbassa molt grossa d' aquelles de bon gust al rebost i aquest cap de setmana la vam obrir. Una bona part, després de pelar-la i  retirar-li les llavors, ha anat al congelador per fer cremes, sopes, pastissos...
Ja tenia clar que volia fer aquestes delícies amb coco que havia vist a la revista CUINA del novembre (ara us hi podeu subscriure molt bé de preu, cliqueu aquí). Em van semblar molt fàcils de fer i diumenge tenia poca estona per dedicar-la a fer les postres, així que aquesta recepta em va anar perfecte. Només un parell de canvis: vaig substituir el sucre morè per normal, mès que res perquè no en tenia, i enlloc de coure la carbassa al forn la vaig coure al foc amb una mica d' aigua. I és que amb les presses es veu que no vaig llegir bé la recepta hahaha..., coses que passen a vegades... però, tot i així, va quedar molt bé ...La combinació de coco i carbassa a mi m' encanta. Ja ho vaig provar l' any passat amb el "Pa de pessic de carbassa i coco" i em va semblar genial. 


INGREDIENTS

500 grs. de carbassa (ja cuita n' ha de sortir uns 250 grs.)
250 grs. de coco ratllat
100 grs. de sucre
100 grs. de coco per arrebossar


PREPARACIÓ

Posem la carbassa neta i tallada a trossos al foc en una olla amb  aigua que la cobreixi. Deixeu-la bullir fins que quedi tova (jo la vaig tenir uns 20 minuts al foc) Escorreu-la bé i aixafeu-la amb una forquilla.
Afegiu el sucre i el coco i barregeu bé
Deixeu refredar la pasta i feu unes boletes que  arrebossareu amb coco ratllat.
Les poseu en una plata de forn untada de mantega i enfarinada o coberta amb un paper de forn.
Les poseu 10 minuts al forn preescalfat a 180 ºC fins que quedin una mica dauradetes.