OUS FERRATS A L' ESTIL DE "ELS CASALS"

Aquest dilluns vaig assistir a un mini-curset de cuina a "Els Casals" a càrrec d 'Oriol Rovira, dintre dels actes de la festa Major de Sagàs. Com sempre, van ser molt interesants les dues receptes que va cuinar: "Col i patata amb botifarres del perol, ou ferrat a la nostra manera i tòfona" i  "Rap rostit amb tomàquet a l' all cremat i olivada amb patates confitades".
Aquest cap de setmana he fet la primera de les receptes ( que publicaré a finals de setmana). Es un plat de sempre, de pagès, amb una presentació una mica especial. Ens va comentar l' Oriol que és un plat que sempre tenen a la carta de "Els Casals". El que em va sorprendre més d' aquesta recepta va ser la manera de fer els ous ferrats i com queden de bons... De fet, a casa ens agraden molt els ous ferrats, i encara que siguin tan fàcils de fer, no sempre surten al punt que volem.

D' aquesta manera queda una presentació diferent i  original, la clara cuita, el rovell per sucar-hi pa...

Els ous han de ser molt frescos, acabats de pondre per anar bé (l' Oriol els va anar a buscar al galliner i tot)  és la condició perquè quedin bé, sinó no quedaran tan rodons, llavors us anirà bé ajudar-vos amb unes pinces per recollir-los al màxim. .


INGREDIENTS

ous molt frescos
oli d' oliva
sal màldon

PREPARACIÓ

Posem oli en un cassó petit de diametre però allt, que hi poguem posar oli fins a més de la meitat d' alçada.
El posem a escalfar. Cal que l' oli sigui molt calent, que fumegi  (a uns 200 º ha d' estar). Quan el tenim a punt, apaguem el foc (sobretot penseu-hi si teniu gas o butà), i hi tirem l' ou que ja tindrem preparat en un bol. El deixem fer fins que quedi ros dels voltants (uns minuts)  i el retirem amb unes pinces. Els salem per damunt amb sal maldon.