GALETES D' AMETLLA (recepta Richard Bertinet)

Quines ganes de tenir aquest llibre a les mans!! Va fer-se esperar, va haver de venir d' Oxfort per correu. No està traduit al castellà i encara menys al català però és molt visual, hi ha moltes fotografies i amb el meu anglès ja rovelladet i el traductor sembla que me'n surto prou bé.

Hi ha diferents masses per fer molts tipus de dolços, em sembla que l' amortitzaré.

He volgut començar amb una recepta senzilla, unes galetes que són boníssimes, segur que no us duraran gens, però si les heu de guardar, poseu-les en una caixa metàlica que s' us guardaran uns 15 dies.

Si les voleu fer sense ametlla, enlloc d' afegir els 100 gr. de farina d' ametlla, hi poseu farina normal. O hi podeu afegir una mica de xocolata o coco... Teniu totes les opcions que s' us acudeixin!

INGREDIENTS

250 gr de farina

100 gr. de farina d' ametlla

130 gr. de sucre

125 gr. de mantega de bona qualitat sense sal

1 pessic de sal

2 ous sensers i un rovell
1 culleradeta de canyella

1 altre ou per pintar les galetes

Unes ametlles per decorar ( a bastonets o làmines..)

PREPARACIÓ

Agafem la mantega (millor que la deixem una estona abans fora de la nevera) i la posem entremig de dos papers de forn, l' estirem amb el corró perquè ens quedi una làmina que afegirem a un bol on hi tindrem les dues farines. Amb les mans anem integrant la mantega a la farina. Afegim els ous, el rovell, la canyella i el sucre i el pesic de sal. Remenem amb una espàtula o pala.
Pasem a una superfície neta (per exemple el marbre de la cuina) hi espolsem una mica de farina  i amasem amb les mans fins a obtenir una pasta llisa i no massa enganxosa. La posem dins un bol i la deixem reposar a la nevera un mínim d' una hora. Si la hi deixu tota la nit, encara millor.

Engegeu el forn a 200 ºC
Estireu la massa amb el corro i amb el talla-galetes o algun estri que ens faci aquesta funció, com podria ser un vas, anem tallant les galetes i les disposeu a la plata de forn coberta amb un paper de forn o  untada amb mantega i empolsinada amb farina. Les pintem amb ou batut i hi posem bastonets d' ametlla per damunt.

Baixem la temperatura del forn a 180 ºC i hi posem les galetes fins que estiguin daurades, uns 10 minuts.