CIGRONS A LA CATALANA

La Cristina del blog Bufet de postres ens va proposar  a una colla de bloguers fer una recepta del llibre "Cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí per fer-li un petit homenatge a aquesta gran cuinera, que malauradament ens va deixar  al 1984. 

En aquest llibre hi podem trobar un munt de receptes amb explicacions clares i senzilles.

Entre totes les receptes, he escollit aquesta d' uns cigrons amb salsa que pot servir de plat únic. Sobretot no ens descuidem de tenir un bon pa per sucar!

INGREDIENTS

400 g de cigrons

4 ous

100 g de panses

1 ceba

2 grans d' all

1cullerada de salsa de tomàquet

1 cullerada de farina

375 g de brou (fet a casa o de brick)

25 g d' ametlles torrades

julivert

oli, sal

PREPARACIÓ

Necessiteu els cigrons ja cuits (si voleu els podeu comprar cuits, en conserva o granel).Si decidiu fer-los a casa, aquí teniu la recepta de com els faig jo.

Feu els ous durs. Poseu les panses en remull en aigua calenta durant mitja hora.

Feu la salsa: En una cassola feu fregir la ceba ratllada amb una mica d' oli. Quan començi a agafar color,  hi afegiu la cullerada de farina i remeneu esperant que es torri una mica. Afegiu el tomàquet i el brou, remeneu i deixeu que  bulli. Afegiu una picada feta amb les ametlles, l' all i el julivert i deixeu coure uns 10 minuts a foc lent. Tasteu-lo per si calgués afegir sal.si us agrada ben fina hi podeu passar la batidora. 

Incorporeu els cigrons, les panses i els ous tallats .Ho deixeu tot junt durant uns 10 minuts més també amb poc foc.

CÓC- PA DE PESSIC DE LLET CALENTA

Em fa molta il.lusió publicar aquesta recepta per dedicar-la a una companya i amiga  bloguera que vaig conèixer ja fa uns quants anys degut als nostres blogs i l' afició a la cuina. És la  Glòria de No tot són postres....a la cuina, a qui li encanta fer cócs com diuen pel sud de Catalunya i li surten molt i molt bé. Tant, que aquest d' avui, la recepta del qual uns quants blogs publicarem conjuntament, és el seu cóc número 100! . Al seu blog n' hi té de tot tipus: de limoncello, de llima, de moniato, de carabassa....i un llarg etc,.... 100 són molts , no us sembla?
Que per molts anys puguis fer-nos gaudir amb els teus cócs,  Glòria!!

Durant un parell de dies hem esmorzat de luxe,  perquè queda un pa de pessic tendre i molt suau. He de dir que encara que la recepta original porta llavors de vainilla jo l' he substituit per ralladura de llimona que ens agrada més.

INGREDIENTS

300 gr. de sucre

4 ous

250 de llet sensera

220 gr. de mantega

ralladura de llimona

10 gr. de llevat

290 de farina 

PREPARACIÓ

Batem el sucre amb els ous  amb la batedora de barilles fins que quedin ben blanquinosos. Posem la llet al foc en un cassó  juntament amb la mantega, hi afegim ralladura de llimona. Quan vol començar a bullir, retirem del foc i remenem bé. Ho afegim a la barreja d' ous i sucre tot batent a velocitat mitja.

Afegim la farina i el llevat i tornem a barrejar amb les barilles (poca estona, perquè no baixin els ous, el temps just perquè la farina s' integri bé a la masa)

Engegem el forn que s' escalfi a 180 º.

Preparem un motlle d' uns 22-24 cm. de diàmetre i que sigui una mica alt perquè puja força el pa de péssic, millor si es desmontable, encara que també ho podem fer amb un de normal. Retallem un paper de forn de la mida de la base, o bé l' untem amb mantega i hi espolsem farina.  Aboquem la masa al motlle.

El posem al forn calent a 180º durant 40 minuts, després baixem la temperatura a 170 º i el couem 10 minuts més. El punxem amb una broqueta per saber si ja és cuit, sinó l' hauríem de deixar una estona més al forn.

Quan sigui tebi el traiem del motlle i el deixem refredar damunt d' una reixa. Quan es refredi, ja hi podem escampar sucre llustre per damunt si ho volem.

Font: Recepta de: Webos fritos