ÀNEC DEL BERGUEDÀ AMB PERES, AL VERMUT DE REUS

A la Ganxetes Tour 2015 ens fan obsequiar amb vàries ampolles de d' excel.lent vermut de Reus. Aquesta vegada hem provat l' "Izaguirre", extraordinari per fer el vermut,  amb un ànec estofat i ha quedat boníssim.

INGREDIENTS

1 ànec a trossos

1 ceba

2 o 3 alls

2 porros

2 pastanagues

2 tomàquets de sucar

brou de pollastre o verdures (pot ser de tetrabrik)

1 copa de vermut (mida petita,  de les de licor)

sal, pebre, oli d' oliva,1 fulla de llorer, una mica de timó

per la picada

1 galeta maria

1 gra d' all

julivert

1 polset de sal 

un rajet d' aigua

Peres (per acompanyar)

PREPARACIÓ

Salpebrem els trossos d' ànec i els fem fregir en una paella amb oli d' oliva. Els retirem posant-los en una cassola on farem l' estofat. A la mateixa paella i amb el mateix oli fem fregir la ceba, els porros, les pastanagues i els tomàquets tallat tot a trossos i els alls sensers, també la fulla de llorer i el timó. Deixem fregir una mica i afegim el vermut . Dexiem reduir uns minuts. Aboquem tot a la cassola amb l' ànec  que havíem reservat i  afegim el brou de pollastre o verdures fins que gairabé el cobreixi ( sempre serem a temps a afegir més brou si cal). Fem la picada i  l' afegim també. Posem a  foc lent i el deixem que vagi fent fins que estigui ben tendre, depèn molt de la mida i edat de l' ànec 1,5 hores o 2. Si us agrada que quedi la salsa ben fina, la podeu pasar pel colador xinés quan ja tingueu l' ànec cuit.

 Tallem les peres a quarts  i les fregim a la paella en oli, per cada banda. Les reservem. Les podem posar a la cassola de l' ànec al final de la cocció o servir-les a part.