CARN DE VACA DEL BERGUEDÀ AMB HERBES ARÒMATIQUES I PARMENTIER DE PATATA AMB ROSSINYOLS

Heu vist com he cuinat aquesta carn de vaca bruna del Pirineu criada al Berguedà? Penso que si el producte és de bona qualitat no cal fer una recepta complicada per gaudir d' un bon àpat.  Així que vaig cuinar la carn de manera senzilla i hi vaig afegir un acompanyament a l' alçada, un parmentier de patata amb uns rossinyols que vaig comprar a la fruiteria i que em van fer gràcia perquè m' encanten ( no acostumo a comprar bolets, però aquesta vegada no me'n vaig saber estar).
Si teniu ganes de comprar carn com aquesta ho podeu fer a  La Cooperativa Agrobotiga, a Cal Bassacs. També hi trobareu molts altres productes: embotits fets artesanalment, carns de porc, xai, pollastre del Berguedà, ous de pagès, formatges..., poducte de proximitat i de primera qualitat. És interesant saber que tenen obert els diumenges al matí, per aixó de que si veniu de turisme pel Berguedà podeu fer-los una visita. I sinó també podeu comprar  per internet a través d' aquesta web

INGREDIENTS

4 talls de vedella o vaca

2 alls

1 ceba

vi negre

alfàbrega (4 o 5 fulles naturals o un pessic de seca), julivert, porradell

sal, pebre, oli d' oliva

farina per arrebossar

1 vas d' aigua o brou

Pel parmentier de patata i rossinyols

4 patates
Un grapat de rossinyols o altre tipus de bolet ( si no en teniu conformeu-vos amb uns xampinyons, també quedarà bé)
1 gra d' all, julivert
llet, oli d' oliva, sal

PREPARACIÓ

Triturem les herbres juntament amb els alls, la ceba  i un parell de cullerades d' aigua. Reservem

Enfarinem la vedella i la fem fregir a foc mitjà-alt uns minuts per cada cara ( no ha de quedar cuita per dintre).

Espolsem per damunt les herbes, la sal, el pebre i donem unes voltes. Afegim mig vas de vi negre i deixem que s' evapori a foc fort. Afegim un vas d' aigua o brou, baixem el foc i tapem. Deixem coure uns 30 minuts. (també depèn de la tendressa de la vedella o vaca) La punxem i si la trobem tova ja podem treure-la del foc. Si calgués,  hi podem afegir més aigua o brou .

Parmentier de patata

Pelem les patates, les tallem  i les fem bullir en aigua i sal fins que estiguin toves. Netegem els bolets i els saltegem en una paella amb oli. Quan estiguin fets hi afegim l' all picat i julivert. Reservem.  Escorrem  les patates i les aixafem, afegint un rajet d' oli i  rajets de llet fins que agafin l' espesor que vulguem. Afegim els bolets i remenem.

He completat el plat amb uns pebrotets i tomaquets cuits a la planxa.