PURÉ DE PATATES I OU AMB TÒFONA

Encara no tenia al meu receptari cap recepta amb tòfona, i és que, tot i ser tan apreciada a la cuina,  tampoc ens acaba d' agradar a casa el gust tan potent que té. De totes maneres aquesta recepta, ben senzilla, integra el sabor de la tòfona amb la resta d' ingredients i en fa un plat deliciós.

Podem fer el plat en format petit, per fer un  entrant o aperitiu,o bé amb més quantitat (haurem d' augmentar les mesures d'  ingredients) per fer un primer plat. 

INGREDIENTS

5 patates mitjanes

4 ous

1 tòfona

oli d' oliva, sal, una mica de pebre, una mica de julivert per decorar 

PREPARACIÓ

Fem bullir les patates a trossos amb sal fins que siguin cuites. Reservem una mica d' aigua de cocció (per afegir-la al puré de patates, si ens cal). Les aixafem amb una mica d' oli d' oliva i una mica de pebre. Afegim si ens convé,  l' aigua de cocció.

Posem un tros de paper film en una tassa, l' untem amb oli i hi  aboquem l' ou. Fem una mena de paquet cargolant l' extrem del plàstic. Fem un paquet per cada ou. Posem aigua en una olla i quan bull  hi posem els paquetets amb els ous. Els deixem coure uns 5 minuts. També els podriem fer ferrats. 

Muntem el plat:  hi posem a sota el puré de patates amb la màniga pastissera, després l' ou, i per últim la tòfona ratllada ( prèviament rentada i raspallada amb un raspallet ben petit, per treure tota al terra que té) i el julivert picat.