LIONESES

Feia temps que tenia anotada la recepta i ganes de provar-la. De tota manera la massa de les lioneses és una mica delicada (sobretot el procés de coure-les, fer la massa no té cap secret , s' assembla molt als bunyols) i tenia por que no sortís prou bé. No ha estat així, crec que han sortit bé i ens agradat. Aviat la repetiré, segur!


INGREDIENTS 


125 ml. de llet sensera
60 grs. de mantega
75 grs. de farina
3 ous
un polset de sal

PREPARACIÓ


Mentre fem la preparació, posem el forn a escalfar a 200 º.
Posem la llet, a foc baix, amb la mantega en un cassó i quan bull, hi afegim de cop, la farina amb el polset de sal. Remenem bé amb una espàtula de fusta fins que la pasta es desenganxi de les parets del cassó. Retirem del foc i afegim els ous d' un en un, remenant i no posant-hi el següent fins que l' anterior hagi quedat ben integrat a la massa.
Posem la massa en una màniga pastisera i anen fent pilotets de massa a la plata del forn que prèviament haurem engrasat amb una mica de mantega (cal que els posem una mica separats, que al forn creixen i s' enganxarien) Amb aquesta quantitat de massa he omplert la safata del forn.
Les posem a coure a la part baixa del forn, uns 10 minuts (controlant-les per la finestreta del forn i sense obrir la porta doncs s' abaixarien de cop). Quan veiem que ja estan, apaguem el forn i les dexiem uns 5 minuts que es refredin, després obrim una mica la porta del forn i 5 minuts més, més oberta i 5 minuts més. Així fins que s' han refredat. Aquest procés el fem perquè la pasta no s' abaixi, i d' aquesta manera ens anirà molt bé.
Les traiem del forn, les obrim i ja podrem farci-les del que més ens agradi (nata, crema pastissera, trufa...) Després les podem empolsinar amb sucre llustre.