diumenge, 15 de maig del 2011

MANDONGUILLES AMB BOLETS

Un clàssic de la cuina catalana que podem fer amb qualsevol tipus de bolets, ara que ja comença la temporada de les carreretes i moixerons.


INGREDIENTS

Per les mandonguilles

600 grs. de carn picada de porc
2 ous
pa ratllat
2 alls
julivert
sal
farina per arrebosar-les

Salsa de tomaquet

tomaquet triturat ( 1 vas)
1 ceba
2 o 3 alls
1 porro

200 grs. de bolets secs ( en aquest cas he fet servir camagrocs) pot servir qualsevol varietat de bolet fresc.


PREPARACIÓ

Si fem servir bolets secs, els hidratem coberts d' aigua freda durant mitja hora (reserverem l' aigua) . Si són frescos, els netegem i tallem a trossos.
Posem la carn picada en un bol i afegim els ous, els alls, el julivert, la sal i un grapadet de pa ratllat. Barregem bé. Fem les mandonguilles i les enfarinem. Les fregim en oli d' oliva. Les reservem.
Fregim a part els bolets ben escorreguts, amb una mica de sal.
Amb l' oli de fregir les mandonguilles fem fregir la ceba i el porro tallats petits amb poc foc, i més tard afegim els alls tallats i el tomaquet. Salem i deixem sofregir fins que estigui fet el tomaquet. Triturem.
Ajuntem en una cassola les mandonguilles, els bolets i la salsa de tomaquet, abocant- hi també un vas de l' aigua d' hidratar els bolets ( o bé un vas de brou o aigua ) . Deixem que es cogui tot junt a poc foc al voltant de mitja hora.

a

20 comentaris:

  1. Gemma15 de maig del 2011, a les 18:53

    Aquestes receptes tan tradicionals no passaran mai de moda, oi? I amb bolets de primavera ha de quedar un guisadet sensacional!

    ResponElimina
  2. Alfons15 de maig del 2011, a les 19:07

    no hi ha res com el més deliciós per convertir-se en tot un clàssic ...i no hi ha dubte que les mandonguilles amb bolets son una autèntica delícia
    Una abraçada

    ResponElimina
  3. Glòria15 de maig del 2011, a les 19:46

    Saps que em sembla que no he fet mai les mandonguilles amb bolets?. Amb tomàquet, o amb sípia, o amb samfaina, sí, però amb bolets, noooooo!, així que ja en tinc una altra!. A més, tinc camagrocs secs a casa, per tant, a fer mandonguilles!

    ResponElimina
  4. PILAR15 de maig del 2011, a les 20:54

    Com m´agraden aquestes mandonguilles!!!! Anoto la teva proposta per variar de les que faig a casa. Jo les faig amb ceps i també queden molt bones però ara que podem trobar bolets de primavera es una molt bona opció.
    Petons!

    ResponElimina
  5. La cuina de l'Eri15 de maig del 2011, a les 21:07

    Hola,
    m'encanten aquests plats! Tot el que porti bolets trobo que queda deliciós... i amb mandonguilles encara més!! petonets maca

    ResponElimina
  6. Miquel15 de maig del 2011, a les 22:18

    las albondigas nunca pasan de moda y ademas se puedes hacer tantas combinaciones como cocinero hay, me gusta tu receta
    peto
    miquel

    ResponElimina
  7. LA COCINERA DE BETULO15 de maig del 2011, a les 22:25

    A casa les mandonguilles agraden molt, sont molt cassolanes i amb aquest bolets queden de luxe.
    Petons.

    ResponElimina
  8. A peu coix. N. Sagués15 de maig del 2011, a les 23:15

    Un plat classic i genial alhora. Sempre queden bé i amb bolets no diguem...

    ResponElimina
  9. Mercè15 de maig del 2011, a les 23:21

    Aquestes receptes tradicionals, són les millors!! :)
    Petons!

    ResponElimina
  10. QUIMA16 de maig del 2011, a les 8:54

    les mandonguilles combinen amb tot. Es veritat que ens donen un munt de posibilitats a la cuina. I aquestes receptes tradicionals no pasaran mai de moda i a més son bonissimes:
    Petons i bona setmana

    ResponElimina
  11. Cristina16 de maig del 2011, a les 14:10

    Mandonguilles amb sípia i pèsols, aques és el plat de casa però ara me n´ha donat una altra idea: què bones amb els bolets.

    ResponElimina
  12. Joaquina16 de maig del 2011, a les 22:10

    Que bones!!! tu de bolets i jo de bacallà, haurem de fer un intercanvi de receptes. Molt i molt bones aquestes mandonguilles. Un petó.

    ResponElimina
  13. Visc a la Cuina16 de maig del 2011, a les 22:33

    Ei, que encara em queden uns pots de bolets, provaré aquesta delícia!

    ResponElimina
  14. Fem un mos17 de maig del 2011, a les 8:16

    Les mandonguilles amb els bolets estan de vici
    Petons

    ResponElimina
  15. SILVIA17 de maig del 2011, a les 20:11

    Hi sucaria una llesca de pa i després els dits! Què bo!
    Petons

    ResponElimina
  16. Rosa19 de maig del 2011, a les 8:21

    Todo lo que lleve setas para mi es éxito asegurado, y es que en casa nos encantan.
    Tus albóndigas tienen una pinta riquísima así que con tu permiso me llevo la receta pues aunque viví 8 años en Barcelona no recuerdo haberlas comido nunca.
    Un besito y bon día Anna

    ResponElimina
  17. glutoniana22 de maig del 2011, a les 11:14

    Que me'n podries enviar una fiambrereta per dinar? jajaja.

    M'encanten i fa dies que no en faig, a vore si me poso.

    Las recetas de Glutoniana

    ResponElimina
  18. ANNAFS22 de maig del 2011, a les 17:19

    Hola!!

    Teninu tota la raó un plat ben tradicional, que no passa de moda, i sempre fa quedar bé. A casa ens agraden molt!

    Moltes gràcies pels vostres comentaris. Ptns.

    ResponElimina
  19. maia25 de maig del 2011, a les 3:19

    Un plat d'allò més bo que agrada a grans i petits. Un petó

    ResponElimina
  20. Anònim21 de juliol del 2023, a les 10:57

    Ho provaré, té molt bona pinta

    ResponElimina

La vostra opinió m' importa molt. Moltes gràcies.