AMETLLES GARRAPINYADES

Una recepta de família, de la meva cunyada Rosa. Ella en fa moltes vegades. Sempre que fem algun dinar familiar, treu el pot d' ametlles amb el cafè. Jo n' he fet vàries vegades, però no em surten tant bé com a ella.

Encara que sembli una recepta fàcil de fer, no ho és. S' ha de tenir molta paciència, donçs has de remenar les ametlles tota l' estona ( al voltant d' una hora de rellotge).

Jo aconsello no fer-ne massa quantitat, donçs llavors costa encara més de remenar. Aquesta úiltima vegada n' he fet 200 grams.

INGREDIENTS

Ametlles crues amb pell ( a L' Area de Guissona en venen en unes bossetes de 100 grams) .

Sucre

Aigua.

PREPARACIÓ

Posem les ametlles que tinguem en una tassa o vas o per mesurar-les. Les aboquem en una cassola ( si és de ferro, millor). Hi posem la mateixa mida de sucre ( si tenim 2 tasses d' ametlles,hi posem dues tasses de sucre ). També hi posem la meitat de les mides que ens hagin sortit d' ametlles, d' aigua( en aquest cas, seria 1 tassa d' aigua) .

Posem la cassola a foc viu fins que comenci a espessir l' almívar.

Llavors, abaixem el foc i continuem remenat. Veurem que l ' aigua s' evapora i el sucre es solidifica. No passa res. Hem de continuar remenant.

Aviat veurem que el sucre torna a desfer-se, i es transforma en un caramel. Quan les ametlles estiguin plenes d' aquest caramel , ja estan llestes. Les aboquen en un marbre,i a mesura que es refreden, les podem anar separant.

Per conservar-les bé, les guardem en un pot de vidre.

Ah! La cassola queda molt enganxada de sucre, no us entesteu a netejar-la de seguida. Deixeu-la una bona estona amb aigua i no us costarà gens fer-la neta.