M' agrada cuinar: de desembre 2015

dimecres, 16 de desembre del 2015

TORRONS DE XOCOLATA DOLÇOS-SALATS

Des que vaig veure la recepta al llibre "Cuina de Nadal i festes tradicionals" de l' editorial Ciro Edicions que tenia ganes de provar aquest torrons. La combinació de dolç-salat sempre m' ha semblat interesant i com que els torrons molt empalagosos i dolços tampoc m' agraden massa, vaig pensar que aquests serien una bona solució. El de xocolata negra i oli d' oliva, m' agrada especialment. Sempre he estat molt fan del pa amb xocolata, oli i sal i aquest torró m' hi fa pensar. Només cal que utilitzeu xocolata de qualitat i un bon oli, aquest que vaig fer servir és exel.lent, regal de la Glòria.

TORRÓ DE XOCOLATA NEGRA AMB OLI I SAL

INGREDIENTS

150 grs. de xocolata negra ( millor que no porti sucre afegit)

75 ml. d' oli d' oliva

sal gruixuda

pipes pelades

blat de moro torrat (kikos)

PREPARACIÓ

Foneu la xocolata al microones (sempre en intervals molt curts de temps, uns 30 segons i remenar, així fins que estigui desfeta, per no cremar la xocolata). Podeu fondre-la també al bany maria.

Afegiu l' oli mica en mica i remeneu.

Aboqueu en un motlle ( jo vaig servir briks de llet que parteixo per la meitat en horitzontal).

Deixeu refredar uns minuts a la nevera perquè agafi una mica de consitència i no s' enfonsin massa els fruits secs, i quan encara no s' hagi pres la xocolata, hi afegiu les pipes, els kikos i per últim la sal gruixuda.

TORRÓ DE XOCOLATA AMB FRUITS SECS

INGREDIENTS

150 grs. de xocolata amb llet

10 grs. de mantega ( 1 cullerada de postre)

Panses de Corint

Orellanes

Cacahuets

Anacards

PREPARACIÓ

Foneu la xocolata amb la mantega al microones en intervals de 30 segons ( 30 segons, remenar, 30 segons, remenar… per evitar que se’ns cremi). També la podem fondre al bany maria.

Aboqueu la xocolata en un motlle.

Escampeu els fruits secs per damunt la xocolata.

Deixeu refredar a la nevera.

dimarts, 1 de desembre del 2015

TROBADA DE BLOGUERS A LA CONCA DE BARBERÀ

Dissabte vaig poder gaudir d' una trobada de bloguers a la Conca de Barberà organitzada per la Glòria del blog "No tot són postres". La primera parada a la pastisseria Ferrer a L' Espluga de Francolí, on el David Ferrer ens va fer una demostració magistral de les seves arts fent carquinyolis i torrons. Després ens van preparar un tast fantàstic d' alguns dels productes que elaboren: neules, torrons, galetes... Moltes gràcies!!! I també a la Rosalia per les seves atencions.

Tot seguit ens vam dirigir a Pira al celler Carles Andreu, on vam fer un recorregut per les instal.lacions del celler seguint les explicacions del Bernat Andreu. Vam acabar amb un tast de dos caves i dos vins maridats amb avellanes i olives de Ca Rosset.

I com que ja eren quasi les 3 de la tarda i hi havia gana, vam fem cap al Molí del Malloll a Montblanc on vam poder gaudir d' un menú de luxe. Per començar; tartar de dos salmons amb rosta de pa de roses, piruleta de pernilet d' ànec amb emmental gratinat, foie amb textures dolces de poma i maduixots, mini braves farcides de ceba confitada i sal volànica, paelleta d' arròs negre amb sepiona i musclos a la llauna. I de segon, suprema de lluç al pebre verd de Madagascar i merlets de patata o confit d' ànec amb salsa de fruits vermells i el seu panadó. Per postres, poma acaramel.lada amb escuma de crema i pols de carquinyoli. Tot molt i molt bo!!!

I al final, uns obsequis per cada blog: unes pastetes del Forn Sistaré de Reus, una ampolleta d' oli d' oliva verge extra de "Oleum Flumen" de finca Mas Mariet, una altra d' oliva salivenca de Cal Pelat que ens va portar al Glòria de "La Glòria de les galetes" i les galetes de cep que vaig portar jo obsequi de Casabella Natura d' Olvan.