KAMUT AMB VERDURES, BOLETS I SALSA SALBITXADA

Sabeu que és el kamut? Jo no ho sabia fins l' altre dia que vaig fer una visita a Casabella Natura i la Rosa i l' Àngels m' ho van explicar: és una varietat de blat que ja es cultivava a l' Antic Egipte, es veu que té molt contingut en proteines, minerals i vitamines. Casabella Natura el comercialitza ja cuit, envasat en un pot de 300 grs, molt pràctic per utilitzar amb la recepta que he fet jo o en amanides, brous, per acompanyar carns, sol si voleu....  Vaig anar cap a casa amb  un pot que em van regalar i unes quantes idees de com preparar-lo ballant-me pel cap. Avui l' hem tastat, i ens ha agradat moltíssim! A veure si vosaltres també el trobeu tant bo!. 

INGREDIENTS

1 pot de kamut "Casabella Natura"

1 albergínia

1 pebrot vermell

1 ceba

300 grs. de bolets ( he fet servir xampinyons, tant de bo hagués tingut fredolics o camagrocs, però...)

oli d' oliva, sal, all 

Per la salsa salbitxada

3 tomàquets escalibats (petits, del tipus madur de sucar pa)

4 alls escalibats

1 culleradeta de nyora en pols o la polpa de dues nyores*

1 culleradeta de café de pebre vermell picant o polpa d' un bitxo sec*. 

1 llesqueta de pa sec

25-30 avellanes 

1 rajet de vinagre

300 ml.oli d' oliva

PREPARACIÓ

Posem els tomàquets i els alls al forn preescalfat  a 180º. Els coem durant uns 20-25 minuts.

En una paella fonda, fem fregir les verdures: primer la ceba i pebrot, afegim els bolets i l' albergínia al final.

Reservem.

Fem la salsa:

Al pot de la batedora hi posem les avellanes, el pa, els tomàquets i els alls pelats, la polpa * o pols de nyora, el pebre vermell o polpa de bitxo*, el vinagre i l' oli. Triturem tot junt fins que quedi una salsa ben fina. Si ens queda massa espessa, podem afegir un rajet d' aigua.

Escorrem el kamut i el passem uns minuts per una paella amb una mica d' oli i un gra d' all. 

Per servir-lo, podem posar una base de verdures i afegim per damunt el kamut i la salsa. O bé ho podem barrejar tot junt i servir la salsa damunt o apart. 

 * Les nyores i el bitxo els poseu a remullar en aigua calenta una estona i després rasqueu la polpa amb un ganivet

MILFULLS DE BRANDADA DE BACALLÀ AMB XIPS D' ALBERGÍNIA I MEL

Una altra de les receptes del llibre "Les tapes de la barra del port". A nosaltres ens va agradar molt el contrast i el puntet de la mel. Us agradarà a vosaltres?

INGREDIENTS

Per la brandada

250- 300 gr. de bacallà esqueixat desalat.
2 patates ( uns 350 gr.)bullides i aixafades.
2 alls
1 ampolleta o un brik petit de crema de llet
oli d' oliva

1 o 2 albergínies
farina de blat
mel, sal, sucre, oli per fregir

 

PREPARACIÓ

Fem la brandada:

En una cassola amb força oli d' oliva fregim els alls (poc, donçs no s' han de daurar) i lleugerament el bacallà. Afegim les patates. Aboquem la crema de llet i ho pasem per la batidora. Tornem a posar-ho al foc fins que bulli uns 2 minuts. Rectifiquem de sal. Si queda massa espessa s' hi pot afegir llet

.

Tallem les albergínies a làmines ben fines. Hi afegim un pols de sal i un de sucre. Les deixem uns minuts i tot seguit les enfarinem i fregim en oli calent. Les deixem damunt paper de cuina.

Intercalem una llesca d' albergínia i una cullerada de brandada, fins que aconseguim les capes desitjades. Hi posem un rajolí de mel pel damunt i servim.