dimarts, 2 de juny de 2015

CARN DE VACA DEL BERGUEDÀ AMB HERBES ARÒMATIQUES I PARMENTIER DE PATATA AMB ROSSINYOLS


Heu vist com he cuinat aquesta carn de vaca bruna del Pirineu criada al Berguedà? Penso que si el producte és de bona qualitat no cal fer una recepta complicada per gaudir d' un bon àpat.  Així que vaig cuinar la carn de manera senzilla i hi vaig afegir un acompanyament a l' alçada, un parmentier de patata amb uns rossinyols que vaig comprar a la fruiteria i que em van fer gràcia perquè m' encanten ( no acostumo a comprar bolets, però aquesta vegada no me'n vaig saber estar).
Si teniu ganes de comprar carn com aquesta ho podeu fer a  La Cooperativa Agrobotiga, a Cal Bassacs. També hi trobareu molts altres productes: embotits fets artesanalment, carns de porc, xai, pollastre del Berguedà, ous de pagès, formatges..., poducte de proximitat i de primera qualitat. És interesant saber que tenen obert els diumenges al matí, per aixó de que si veniu de turisme pel Berguedà podeu fer-los una visita. I sinó també podeu comprar  per internet a través d' aquesta web



INGREDIENTS

4 talls de vedella o vaca
2 alls
1 ceba
vi negre
alfàbrega (4 o 5 fulles naturals o un pessic de seca), julivert, porradell
sal, pebre, oli d' oliva
farina per arrebossar
1 vas d' aigua o brou

Pel parmentier de patata i rossinyols

4 patates
Un grapat de rossinyols o altre tipus de bolet ( si no en teniu conformeu-vos amb uns xampinyons, també quedarà bé)
1 gra d' all, julivert
llet, oli d' oliva, sal


PREPARACIÓ

Triturem les herbres juntament amb els alls, la ceba  i un parell de cullerades d' aigua. Reservem
Enfarinem la vedella i la fem fregir a foc mitjà-alt uns minuts per cada cara ( no ha de quedar cuita per dintre).
Espolsem per damunt les herbes, la sal, el pebre i donem unes voltes. Afegim mig vas de vi negre i deixem que s' evapori a foc fort. Afegim un vas d' aigua o brou, baixem el foc i tapem. Deixem coure uns 30 minuts. (també depèn de la tendressa de la vedella o vaca) La punxem i si la trobem tova ja podem treure-la del foc. Si calgués,  hi podem afegir més aigua o brou .

Parmentier de patata

Pelem les patates, les tallem  i les fem bullir en aigua i sal fins que estiguin toves. Netegem els bolets i els saltegem en una paella amb oli. Quan estiguin fets hi afegim l' all picat i julivert. Reservem.  Escorrem  les patates i les aixafem, afegint un rajet d' oli i  rajets de llet fins que agafin l' espesor que vulguem. Afegim els bolets i remenem.

He completat el plat amb uns pebrotets i tomaquets cuits a la planxa.

 

5 comentaris:

Josepb.Menja de bacallà. ha dit...


Anna; Un plat molt senzill -com molt bé dius- i que no necessita res més, aquesta és la verdadera olor de camp¡¡
Salutacions cap a Olvàn, i tu Anna, rep una abraçada des de Badalona :O)

Rosa Urroz ha dit...

Quin bon plat, bonisim.
Petons.

Mònica Tarradellas ha dit...

Uns ingredients de qualitat i la bona mà de la cuinera, són els dos secrets d'aquest plat que presentes! Petonarros!

LA COCINERA DE BETULO ha dit...

Una carn tan bona no cal amagar-la gaire amb molts ingredients, tal com has fet la recepta ja em sembla prou bona, per deixar el plat ben net.
Petons.

La Cuina de l'Olga ha dit...

Anna, quin plat més bo!!! Molt complet!!! No em faria res venir a dinar a casa teva i tastar-lo.....
Petonets,
Olga